Kung bumili ka ng sariwang mantika sa merkado o sa isang tindahan, hindi ka dapat tumuon sa malalaking layer na mangangailangan ng tatlong-litro na garapon ng brine. Ang isang compact liter jar ay hindi kukuha ng maraming espasyo sa refrigerator, at ang maliliit na piraso ng mantika ay maaaring ihanda nang iba sa bawat oras. Ang mga proporsyon ng asin at tubig ay mananatiling pareho, at ang hanay ng mga pampalasa ay nagbibigay-daan para sa mga di-makatwirang kumbinasyon ng mga sangkap at ang pagpapakilala ng mga bagong panimpla. Ang maalat na maanghang na mantika ay magdadala ng mga tunay na benepisyo sa katawan kung susundin mo ang mga prinsipyo ng pag-moderate: dalawa o tatlong hiwa ay sapat para sa isang tao para sa pang-araw-araw na diyeta. Kasama ng mantika, dapat mong ihain ang buong butil o rye na tinapay, mga gulay, at mga damo.
Mga Produkto:
- mantika - 600 g,
- tubig - 1 l,
- asin - 150 g,
- bawang - 4 na mga PC.,
- dahon ng bay - 2 pcs.,
- mainit na pulang paminta - 1/3 mga PC.,
- matamis na mga gisantes - 6 na mga PC.,
- itim na mga gisantes - 6 na mga PC.,
- itim na paminta sa lupa - 1 tsp.
Pagkakasunud-sunod ng pag-aasin ng mantika sa malamig na brine
1. Sa brine, ang maalat na lasa ay ibinahagi nang pantay-pantay sa buong piraso ng mantika. Sa dry salting, ang mga gilid ng mantika ay magiging mas maalat kaysa sa gitna. Kailangan mong mag-asin ng maliliit na piraso ng mantika na may manipis na naprosesong balat at mga pagsingit ng karne sa mga garapon.
2. Ang mantika ay hugasan ng tubig sa temperatura ng kuwarto, ang balat ay bahagyang nasimot ng kutsilyo.
3.Ang mantika ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang laki. Ang pangunahing bagay ay maaari silang kumportable na magkasya sa bangko.
4. Ilagay ang mantika sa isang malinis na litro ng garapon. Ang mga piraso ay hindi pinipiga o siksik, na tinitiyak ang libreng pag-access sa brine para sa bawat slice.
5. Sukatin ang 150 gramo ng asin. Ito ay tumutugma sa anim na kutsara - walang slide. Ibuhos ang asin sa isang maliit na kasirola.
6. Ilagay ang bay leaves at dalawang uri ng spicy peas sa isang kawali.
7. Ibuhos ang isang litro ng tubig, pakuluan ang brine sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init.
8. Ang mga dahon ng bay ay inalis mula sa brine, ang mga gisantes ay naiwan. Ang mantika ay ibinuhos ng brine, pinalamig sa temperatura ng silid. Ang mga pampalasa ay magbibigay sa brine ng bahagyang madilaw-dilaw na tint, ngunit hindi ito makakaapekto sa kulay ng mantika.
9. Ang leeg ng garapon ay hindi ganap na natatakpan ng cling film, ang isang-kapat ng leeg ay nananatiling bukas. Ang mantika ay inilalagay sa brine sa loob ng 4 na araw: 2 araw sa mesa sa kusina, 2 araw sa refrigerator. Kapag ang garapon ay inilagay sa refrigerator, ang leeg ay ganap na natatakpan ng pelikula.
10. Dahil uso na ngayon na bawasan ang kaasinan ng anumang pagkain hangga't maaari, ang bawat piraso ng mantika ay pinananatili sa ilalim ng tubig na umaagos sa loob ng isang minuto o dalawa.
11. Bago ang breading sa mga pampalasa, ang mantika ay lubusan na binura, binabago ang mga tuwalya ng papel.
12. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang pulang paminta, sukatin ang kinakailangang halaga ng ground black pepper.
13. Ang mga gilid ng mantika ay pinahiran ng itim na paminta. At ang pulang paminta at bawang ay inilalagay pangunahin sa itaas.
14. Ang mga piraso ng inihandang mantika ay nakabalot sa foil at itinatago sa freezer sa loob ng dalawang araw. Ang brined mantika ay pinutol lamang nang maganda pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo.
15. Bagama't ikatlong bahagi lamang ng tuyong pulang paminta ang ginamit para sa pagwiwisik, ang mantika ay magiging maanghang.Ang mantika na ito ay napupunta nang maayos sa tradisyonal na mga side dish - crumbly buckwheat sinigang, inihurnong patatas.
