Ang buhay nayon ay imposible nang walang simple, ngunit napakasarap at malapit sa amin ng mga produkto. Walang puwang para sa labis na pagluluto, mahabang oras ng pagbabantay sa ibabaw ng kalan o mga sangkap na mahirap hanapin. Ang lahat ay dapat na elementarya, ngunit mula dito walang nawala sa lasa ng mga pinggan, at tila ito ay nagiging mas mahusay. Kami ay nalulugod na magpakita ng isang recipe para sa inasnan na mantika sa brine, na magpapatunay sa rustic axiom na ito para sa iyo - mas simple ang mas mahusay!
- Oras ng paghahanda: 3-4 na araw.
- Servings: 20.
Mga sangkap:
- - sariwang mantika - 1 kg;
- - tubig - 1 l;
- - asin - 1 baso;
- - bawang - 1 ulo;
- - ground red pepper at flakes - 1-2 tbsp.
Recipe para sa pag-aasin ng mantika:
Para sa recipe na ito, maaari kang pumili ng mantika na may mga layer ng karne. Dahil ito ay inasnan sa brine, ang mga layer ng karne ay hindi "titigas" tulad ng kaso sa dry salting, ngunit mananatiling malambot. Samakatuwid, ang recipe na ito ay maaaring ituring na higit sa unibersal at angkop para sa parehong mantika na may mga inklusyon ng karne at mantika mula sa isang solidong layer ng taba. Linisin ang sariwang mantika gamit ang isang kutsilyo at punasan ng isang sariwang tuwalya o mga napkin sa kusina, gupitin sa mga piraso na maginhawa upang ilagay sa kawali.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine para sa mantika.Gamitin ang lumang paraan ng iyong lola sa pagtukoy ng tamang proporsyon ng asin sa tubig - kapag ang mga kristal ng asin ay ganap na natunaw, isang sariwang itlog ang lumulutang sa ibabaw. Dalhin ang brine sa isang pigsa, alisin mula sa init at ganap na palamig.
Susunod, ilagay ang mga piraso ng mantika sa brine, at kung ang mantika ay lumulutang, ilagay ang isang platito sa itaas upang ilubog ito sa ilalim ng tubig. Sa form na ito, ang mantika ay dapat tumagal mula 2 hanggang 5 araw, depende sa lapad ng iyong piraso.
Pagkatapos mag-asin, tanggalin ang inihandang inasnan na mantika mula sa brine at pahiran ito ng mga napkin.
Pinutol namin ang bawat piraso na may ilang mga hiwa nang malalim, ngunit hindi umaabot sa balat ng ilang sentimetro. Ang distansya sa pagitan ng mga hiwa ay 1-2 cm.
Ilagay ang mga hiwa ng bawang sa mga nagresultang hiwa.
Mahigpit naming pinipiga ang bawat piraso upang ang mga hiwa na may bawang ay magkadikit at ang mga piraso ay bumuo muli ng isang buo.
Bread ang mantika sa isang pinaghalong ground powder at ground red pepper flakes sa lahat ng panig.
Sa form na ito, hinahayaan namin ang mantika na magpahinga para sa isa pang araw sa silid upang ang lahat ng mga aroma at panlasa ay "makipagkaibigan" at tumagos nang malalim hangga't maaari sa piraso.
Pagkatapos ay maaari mong balutin ito sa papel o foil at ilagay ito sa freezer. Kaya't handa na ang kahanga-hangang inasnan na mantika na "Estilo ng Bansa" - bon appetit!
