Maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mantika ay nagsasangkot ng paunang pagluluto nito. Bilang isang resulta, ito ay lumalabas na malambot, ngunit ganap na naiiba mula sa dry salting. Ang iminungkahing recipe ay nagpapahintulot sa iyo na i-pickle ito sa brine nang hindi nagluluto, at makakuha ng malambot na balat at hindi kapani-paniwalang makatas na mantika.
Mga sangkap:
- Mantika o brisket;
- bawang;
- asin;
- allspice;
- dahon ng bay;
- paminta.
Ang proseso ng pag-aasin ng mantika sa brine
Upang ihanda ang brine, kailangan mong dalhin ang tubig sa isang pigsa. Ang dami nito ay kinukuha sa paraang mapuno ang umiiral na mantika sa mga garapon. Magdagdag ng 8 tbsp bawat 1 litro ng tubig. asin.
Pagkatapos ay idinagdag ang bay leaf, allspice at peppercorns sa panlasa.
Ang brine ay kailangang pakuluan ng 5 minuto at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Ang mantika ay hinuhugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa malalaking piraso at inilagay sa mga garapon. Hindi na kailangang i-compact ito upang ang brine ay dumaloy sa ilalim ng bawat piraso.
Susunod, ang bawang ay pinutol sa mga singsing. Ang ilang mga hiwa ay dapat itabi para sa brine.
Ang bawang at mantika ay inilalagay salitan sa mga layer sa mga garapon.
Ngayon ay hinuhuli namin ang mga dahon ng bay mula sa brine at ipinamahagi ang mga ito sa mga garapon.Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang natitirang bawang at idagdag ito sa cooled brine, pagkatapos ay ibuhos namin ito sa mga garapon.
Ang mantika na puno ng brine ay natatakpan ng mga takip at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang 3 araw.
5 araw pagkatapos ng asin, ang mantika ay nakuha mula sa brine at pinunasan ng mga tuwalya ng papel.
Kung ninanais, ang lasa nito ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagkuskos ng ilan sa tuyong adjika o itim na paminta.
Kung mayroong labis na mantika, pagkatapos ay ang isang pares ng mga piraso ay maaaring balot sa parchment paper at frozen.
Ang huling resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.
Panoorin ang video
Pinakuluang mantika sa isang bag, kahanga-hangang recipe - https://tln.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
