Alam mo ba na ang mabango, bahagyang pinausukang mackerel ay maaaring ihanda sa bahay? Ang nasabing isda, na ang lasa ay katulad ng pinausukang isda, ay inasnan sa isang bote na may pagdaragdag ng isang espesyal na brine, na, bilang karagdagan sa karaniwang mga sangkap para sa pag-aasin, kasama ang mga balat ng sibuyas at itim na maluwag na tsaa. Salamat sa pangmatagalang (sa loob ng tatlong araw) na pag-aasin, ang mackerel ay nakakakuha ng magandang gintong kulay at naging napakasarap.
Mga sangkap:
- 2 pcs. alumahan;
- 2 dakot ng balat ng sibuyas;
- 3 tbsp. l. asin;
- 2 tbsp. l. itim na maluwag na tsaa;
- 1.5 tbsp. l. Sahara;
- 1 dahon ng bay;
- 1 litro ng tubig;
- 4 na mga gisantes ng allspice.
Recipe para sa salting mackerel:
1. Una sa lahat, ihanda ang mackerel brine. Ibuhos ang asin, asukal at maluwag na itim na tsaa (mas mainam na pino) sa isang maliit na kasirola.
2. Magdagdag ng nahugasang mabuti (ilang beses) na balat ng sibuyas sa bultuhang sangkap.
3. Susunod, ibuhos ang malamig na tubig at haluing mabuti ang maramihang sangkap hanggang sa matunaw.
4.Magdagdag ng bay dahon at allspice peas sa hinaharap na "pinausukang" brine, pagkatapos ay pakuluan. Kapag kumulo na ang brine, pakuluan ito ng 1 minuto at pagkatapos ay itabi upang ganap na lumamig.
5. Habang naghahanda ang brine, ihanda ang mackerel para sa pag-aatsara. Ubusin ang isda, alisin ang lahat ng mga lamang-loob at itim na pelikula sa loob ng mga bangkay, putulin ang mga buntot at ulo. Pagkatapos ay banlawan ang mackerel nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
6. Putulin ang leeg ng 1.5 - 2 litro na plastik na bote (gabayan ang taas batay sa haba ng iyong isda). Ilagay ang mga inihandang bangkay ng mackerel sa loob nito (dapat na malayang magkasya ang isda sa bote ng plastik).
7. Salain ang pinalamig (ganap na malamig!) na brine nang maraming beses sa pamamagitan ng isang pinong salaan (o gasa), pagkatapos ay ibuhos ito sa mackerel sa bote (dapat na ganap na takpan ng brine ang isda).
8. Takpan ang bote ng future smoked mackerel na may foil at ilagay ito sa refrigerator para atsara sa loob ng tatlong araw. Paminsan-minsang iling ang isda upang ang mackerel ay pantay na kulay). Pagkatapos ng inilaang oras, maaari mong subukan ang mackerel. Ang isda na ito ay lumalabas na napakasarap, katamtamang maalat at mabango. Maipapayo na mag-imbak ng pinausukang mackerel sa brine nang hindi hihigit sa isang linggo. Bon appetit!
