Gusto mo bang mabilis na mag-atsara ng mackerel para maging masarap? Kung gayon ang recipe na ito ay tiyak na angkop sa iyo. Ang mabangong mackerel, inasnan sa brine (nang walang suka) kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay at mga sibuyas, ay handa na sa susunod na araw pagkatapos ng pag-aasin. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isda ay nananatiling matatag at makatas. Dapat tandaan na ang antas ng "kaasinan" ng mackerel ay maaaring kontrolin batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kaya, kung nais mong ang isda ay hindi bahagyang inasnan, magdagdag ng 1.5 tbsp sa brine. l. asin.
Mga sangkap:
- - 1 alumahan;
- - 3 tbsp. l. mantika;
- - 1 malaking sibuyas;
- - 6 black peppercorns;
- - 0.5 l ng tubig;
- - 1 – 1.5 tbsp. l. asin;
- - 0.5 – 1 kutsara. l. Sahara.
Hakbang-hakbang na proseso para sa mabilis na pag-aasin ng mackerel
1. I-thaw ang sariwang frozen na mackerel, pagkatapos ay putulin ang ulo, buntot at palikpik nito. Maingat na gupitin ang tiyan ng isda at alisin ang lahat ng loob (kabilang ang itim na lamad). Pagkatapos ay banlawan ang loob ng mackerel nang lubusan ng tubig (ang isda ay dapat na malinis at walang mga pasa) at gupitin.
2.Ihanda ang brine para sa pag-aasin ng isda: ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng mga black peppercorns, asin, asukal, ihalo ang lahat at pakuluan ng isang minuto (mula sa sandali ng kumukulo). Palamigin nang lubusan ang natapos na brine.
3. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng mackerel sa isang lalagyan para sa pag-aasin (ito ay maaaring isang garapon, mangkok o kawali).
4. Ilagay ang mga sibuyas na hiniwa sa manipis na kalahating singsing sa ibabaw ng isda.
5. Susunod, punan ang mackerel ng malamig (!) na brine.
6. At pagkatapos ay magdagdag ng 3 tbsp. l. mantika.
Tip: Upang gawing mas mabango at mas malasa ang salted mackerel, gumamit ng homemade vegetable oil (na may lasa).
7. Takpan ang lalagyan kung saan ang mackerel ay aasinan ng mahigpit at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng halos 12 oras. Pagkatapos ng inilaang oras, maaari mong subukan ang quick-salted mackerel. Ang inasnan na isda ay dapat na nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.
