Ang frozen o bagong nahuling mackerel ay gumagawa ng napakasarap at mabangong inasnan na isda, na maaaring matikman isang araw lamang pagkatapos mag-asin. Salamat sa pagdaragdag ng langis ng mirasol sa brine kung saan ang isda ay inasnan (maaari mong gamitin ang parehong pino at mabangong homemade na langis ng gulay), ang mackerel ay nagiging malambot, ngunit sa parehong oras ang mga piraso ng hiwa ay hindi nahuhulog at napanatili ang kanilang integridad. Samakatuwid, kung nais mong makakuha ng masarap na inasnan na mackerel, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo!
Mga sangkap:
- mga sibuyas - 1 pc;
- mackerel - 1 piraso;
- asin - 1 tbsp. l. (na may slide);
- asukal - 0.5 tbsp. l.;
- langis ng mirasol - 3 tbsp. l.;
- tubig - 0.5 l;
- black peppercorns - 4 na mga PC.
Paghahanda ng inasnan na mackerel:
1. Una, ihanda ang brine kung saan aasin ang mackerel. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at itim na peppercorns, pagkatapos ay pakuluan ng isa o dalawang minuto (mula sa pinakadulo sandali ng kumukulo). Itabi ang kumukulong brine at palamig ito.
Tip: Upang gawing mas mabilis ang paglamig ng brine, ilagay ang kawali sa isang palanggana o mangkok na may malamig na tubig (ang pagmamanipula na ito ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng paglamig).
2. Balatan ang isang medium-sized na sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig at gupitin sa manipis na kalahating singsing/balahibo. Susunod, ilagay ito sa isang pantay na layer sa ilalim ng lalagyan kung saan ang mackerel ay aasinan (ito ay maaaring isang plastic na lalagyan, garapon ng salamin o maliit na sisidlan).
3. Pagkatapos ay simulan ang pagputol ng mackerel (huwag kalimutang i-defrost ang frozen na isda nang maaga): putulin ang ulo, buntot at palikpik, tanggalin ang lahat ng loob kasama ang itim na pelikula at pinatuyong dugo at hugasan ang loob ng isda bangkay nang napakahusay (dapat ay magaan). Gupitin ito sa maliliit na piraso.
4. Ilagay ang tinadtad na mackerel sa makapal na layer sa ibabaw ng isang layer ng tinadtad na sibuyas.
5. Susunod, punan ang isda ng pinalamig (malamig!) na brine (dapat itong ganap na takpan ang mga piraso ng mackerel).
6. Ibuhos ang langis ng mirasol sa brine (ang isda ay magiging mas lasa sa homemade oil) at mahigpit na takpan ang lalagyan kung saan ang mackerel ay aasinan.
7. Ilagay ang lalagyan (jar/bangka) na may isda sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw (sa oras na ito ay sapat na para sa mackerel upang maging mahusay na inasnan), maaari mo nang subukan ang isda. Ang isang mahusay na karagdagan sa naturang pampagana ng isda ay mga patatas at berdeng mga sibuyas. Bon appetit!
