Kapag kailangan ko ng recipe para sa pag-aatsara ng mackerel, lagi kong pinipili ang pinakasimpleng isa. Pagkatapos ng lahat, ang isda ay hindi isang produkto na hindi maaaring masira. Samakatuwid, nais kong ibigay sa iyo ang isang simpleng ulam na tinatawag kong pekeng pinausukang mackerel. Ito ay peke lamang dahil hindi ito papausukan, bagama't ang kulay nito ay hindi magiging mas mababa sa mga pinausukang karne na binili sa tindahan.
Mga sangkap
Kaya, ang listahan ng mga kinakailangang produkto:- 2 medium-sized na mackerels;
- pagbabalat ng ordinaryong mga sibuyas - hindi hihigit sa 2 dakot;
- asin - 2.5 tablespoons (nang walang slide, kung gusto mo ng gaanong inasnan na isda);
- 1.5 tablespoons ng asukal;
- itim na tsaa na walang pampalasa - isang kutsara (mas mabuti na may slide);
- itim na paminta - hindi hihigit sa kalahating kutsarita.
Mga tampok sa pagluluto
Ang pag-atsara ay inihanda para sa isang litro ng tubig. Sa tinukoy na halaga ng asin makakakuha ka ng bahagyang inasnan na mackerel. Kung gusto mo ng masyadong maalat na isda, dapat kang magdagdag ng 3 heaped tablespoons ng asin.
Maglagay ng asin, paminta, tsaa na may asukal at lubusan na hugasan ang mga balat ng sibuyas sa isang kawali (hindi enameled) at punuin ng malamig na tubig.
Ilagay ang halo na ito sa kalan at maghintay hanggang kumulo. Dapat itong pakuluan ng halos limang minuto. Pagkatapos nito, iniiwan ko ang pag-atsara upang umupo sa kalan para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay pilitin ko.Ang resulta ay isang madilim na kayumangging likido, ngunit huwag maalarma. Ang isda ay hindi magiging kasing dilim.
Habang naghahanda ang marinade, maaari kang magsimulang magtrabaho sa isda. Ang mackerel ay dapat hugasan nang lubusan. Kinakailangan na alisin ang mga lamang-loob at ang itim na pelikula mula sa loob ng tiyan; pinutol ko rin ang mga palikpik at ulo.
Siguraduhing patuyuin ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang hindi ito mabasa.
Kapag ang marinade ay lumamig, kailangan mong ibuhos ito sa isda sa isang angkop na lalagyan.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw (sa taglamig maaari mong iwanan ito sa balkonahe). Paminsan-minsan ay kailangang baligtarin ang isda upang maging pantay ang kulay. Halimbawa, maaari itong gawin sa umaga at gabi.
Inilalabas namin ang isda pagkatapos ng tatlong araw at isinasabit ito sa buntot sa loob ng dalawang oras upang ang labis na likido ay maubos at ang mackerel mismo ay medyo nalatag.
Ang ulam ay lumalabas na napakasarap, ngunit hindi magkakaroon ng mausok na lasa. Kung kailangan mo, magdagdag lamang ng likidong usok sa marinade o gumamit ng pinausukang asin. Sa personal, sa tingin ko ito ay hindi kailangan. Pagkatapos ng lahat, ang isda ay naging kamangha-manghang.
Bon appetit!
