Ang Japanese-inspired na batter ay madaling gawin sa bahay sa pamamagitan ng paghahalo ng mais at rice flour. Nasubukan mo na ang deep-frying capelin, malamang na hindi mo gustong bumalik sa mga opsyon na "frying pan". Ang tempura na gawa sa pinagsamang harina ay mas masarap kaysa sa karaniwang batter na gawa sa harina ng trigo. Ang kapal ng capelin ay nagpapahintulot na mabilis itong magprito at mahusay sa kumukulong mantika. Ang crust ay makapal, ngunit sa parehong oras ito ay walang timbang, magaan at malutong. Ang mga isda ay hindi dapat itapon sa malalim na fryer nang maaga - hanggang sa ang langis ay magpainit, kung saan ito ay dumikit sa ilalim ng kawali.
Mga Produkto:
- capelin - 400 g,
- harina ng mais - 3 tbsp. l.,
- harina ng bigas - 3 tbsp. l.,
- itlog - 1 pc.,
- tubig - 5-6 tbsp. l.,
- langis ng gulay - 150 ml,
- lemon - 2 hiwa,
- mainit na pampalasa para sa isda - 1 tsp,
- asin - 1 tsp.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
1. Ang tempura batter ay maginhawa para sa pagprito ng maliit na capelin. Ang isang kasirola o kawali ay kinukuha sa paraang magkasya ang buong capelin carcasses.
2. Ang capelin ay lasaw at ang mga ulo ay pinutol. Ang mga panloob ay nalinis, ang mga itim na pelikula ay tinanggal mula sa mga dingding sa gilid ng tiyan.Kung ang caviar ay natagpuan, ito ay naiwan at hiwalay na pinirito sa batter. Ang inihandang isda ay hinuhugasan.
3. Kumuha ng kalahating kutsarita ng asin at ang parehong halaga ng mainit na pampalasa para sa isda, kuskusin ang mga bangkay na may nagresultang timpla. Ilagay ang capelin sa isang plato, budburan ng lemon juice at mag-iwan ng 5 minuto.
4. Gumamit ng isang kutsara para sukatin ang bigas at harina ng mais.
5. Itapon ang kalahating kutsarita ng asin at ang natitirang mainit na pampalasa sa mangkok.
6. Hatiin ang isang medium-sized na itlog.
7. Ang tubig ay dapat na napakalamig - may mga lumulutang na ice cube. Sukatin ang 5 kutsara ng tubig; kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang kutsara. Ang batter para sa capelin ay dapat kasing kapal ng batter para sa pancake.
8. Ang ilang mga pagpipilian sa batter ay kinabibilangan ng mga bukol ng harina, ngunit sa kasong ito ang batter ay magiging makapal at makinis.
9. Maglagay ng kawali sa kalan at ibuhos sa langis ng gulay. Pakuluan ang mantika at bawasan ang apoy. Ang capelin ay isinasawsaw sa batter, ang hiwa ng tiyan ay hinila upang ang batter ay makapasok din doon. Ilipat ang capelin sa isang kawali na may kumukulong mantika.
10. Ang Capelin ay dapat ilagay sa isang layer. Ang isda ay pinirito sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
11. Ilagay ang capelin at pritong piraso ng caviar sa mga sheet ng papel.
12. Ang Capelin sa tempura batter ay inihahain nang mainit, ang crust ay masarap na malutong. Ang pinalamig na isda ay hindi gaanong masarap. Ang isang magandang karagdagan ay isang halo ng mga adobo na mushroom.
