Ang Kvass mismo ay isang mahusay na inumin para sa pawi ng uhaw, ngunit ito rin ang pangunahing bahagi ng isa pang hindi maaaring palitan na ulam sa init ng tag-init - okroshka. Maghanda tayo ng isa sa mga uri ng masarap na kvass ayon sa isang lumang recipe na tinatawag na "Petrovsky".
Paggawa ng kvass na walang lebadura
Upang gawin ito, naghahanda kami nang maaga ng magandang kalidad na mga cracker mula sa tinapay na Borodino sa halagang 150-200 gramo. Ang mga crackers ay hindi dapat masyadong masunog at dapat na ganap na pinirito sa loob.
Ilipat ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon. Magdagdag ng 6 na kutsara o humigit-kumulang 100 gramo ng asukal.
Naghahanda kami ng kvass na walang lebadura. Sa halip, gumagamit kami ng humigit-kumulang 10 piraso ng magaan at maitim na pasas, na hindi hinuhugasan, dahil naglalaman ang mga ito ng natural na lebadura.
Punan ang mga nilalaman ng garapon na may bahagyang pinalamig na tubig na kumukulo sa temperatura na humigit-kumulang 70 ° C sa halagang 2.7 litro, upang sa panahon ng pagbuburo ang kvass ay hindi umaapaw sa tuktok ng garapon. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan sa lalagyan, una sa lahat, upang ang asukal ay ganap na matunaw.
Tinatakpan namin ang tuktok ng garapon na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, at inilalagay ang mga pinggan sa isang plato kung sakali. Kung ang kvass ay napupunta sa itaas sa panahon ng pagbuburo, ito ay mapupunta sa plato.Inilalagay namin ang aming semi-produkto sa isang mainit na lugar sa loob ng halos tatlong araw.
Sa panahong ito, karaniwang nagtatapos ang proseso ng pagbuburo. Nagsisimula kaming i-strain ang kvass sa pamamagitan ng isang salaan, kung saan inilalagay namin ang gauze sa ilang mga layer. Pinaghiwalay namin ang ikatlong bahagi mula sa mga crackers na natitira sa unang garapon at ginagamit ito bilang isang starter para sa paghahanda ng mga susunod na bahagi ng kvass.
Magdagdag ng 2 kutsara ng natural na pulot sa pilit na kvass, ihalo nang lubusan, at tikman. Nagdaragdag din kami ng 8-10 mga pasas at isang maliit na piraso ng malunggay sa natapos na inumin sa panlasa. Maaari itong gadgad o makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ang malunggay at pulot ay nagbibigay ng kvass ng walang kapantay na lasa.
Ang kvass na ito ay napakahusay para sa paggawa ng okroshka. Isara ang garapon na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 hanggang 24 na oras. Sa panahong ito, ito ay magiging carbonated, mayaman sa lasa at maganda ang kulay. Ang malunggay ay magbibigay dito ng kaunting maanghang at bahagyang kapaitan.
Ang Kvass ay lumalabas na katamtamang matamis at maasim, medyo maasim at hindi kapani-paniwalang masarap.
