Filleting sprat gamit ang dalawang regular na tinidor
Ang nakakain na bahagi ng sprat, gaya ng nalalaman, ay ang fillet lamang, na kadalasang pinaghihiwalay ng isang kutsilyo, na hindi lubos na maginhawa, dahil sa maliit na sukat ng ganitong uri ng isda.
Ang pamamaraang ito ay maaaring lubos na mapadali at mapabilis sa pamamagitan ng pagpapalit ng kutsilyo sa kusina ng 2 ordinaryong tinidor ng mesa. Ang klasikong pamamaraan ay nagsisimula sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa isang flat plate o cutting board.
Susunod, sa isang tinidor ay pinindot namin ang ulo ng sprat sa plato, at sa isa pa ay pinutol namin ang fillet sa tagaytay at ginagabayan ang gilid ng tinidor kasama nito mula sa ulo hanggang sa base ng buntot.
Susunod, ibalik ang bangkay sa kabilang panig at ulitin ang pamamaraan.
Ang binagong bersyon ay nagsisimula sa parehong paraan tulad ng klasiko, ngunit pagkatapos na paghiwalayin ang itaas na fillet, hindi namin ibinabalik ang bangkay, ngunit gumamit ng isang tinidor ng isang tinidor upang pry up ang gulugod at paghiwalayin ito mula sa mas mababang fillet.
Sa dulo, pinaghihiwalay namin ang mas mababang fillet mula sa ulo, at ang pamamaraan ng paglilinis ay nagtatapos dito.
