Kung titingnan ang mga presyo ng mga sausage na gawa sa natural na karne, lumalabas na maraming tao ang hindi kayang bumili ng sausage. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa "tunay" na sausage, nang walang anumang hindi kinakailangang mga additives o preservatives. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang masarap na natural na sausage ay madaling ihanda sa bahay. Ang recipe ay simple, kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ang mga batang magulang ay pinapayuhan din na tandaan ang paraan ng pagluluto na ito, dahil ang sausage na ito ay maaaring ibigay sa mga bata. Bukod dito, maaari kang magpasya para sa iyong sarili kung gumawa ng sausage mula sa karne ng baka o mula sa fillet ng manok, o baka may gustong gumawa ng turkey sausage para sa isang bata. Ang recipe ay basic, kaya maaari itong dagdagan at baguhin sa iyong paghuhusga. Ang recipe ngayon, halimbawa, ay magpapakita kung paano maghanda ng Krakow sausage mula sa baboy.
Para dito kakailanganin mo:
- baboy 3 kg;
- gatas na pulbos 45 g;
- tubig ng yelo 300 ML;
- nitrite asin 30 g;
- rock salt (regular) 30 g;
- pampalasa sa panlasa (paminta sa lupa, kulantro, tuyong bawang).
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng homemade sausage
Ang hugasan na karne ay dapat na tinadtad.
Magdagdag ng ice water.
At pagkatapos ay ang lahat ng pampalasa.
Paghaluin nang lubusan ang tinadtad na karne (hindi bababa sa 7-10 minuto), at pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar para sa 2-4 na oras.
Sa isang gilingan ng karne, kailangan mong alisin ang kutsilyo at i-install ang "sausage attachment".
Ang sausage casing, na nababad sa tubig sa loob ng isang oras, ay dapat na "strung" sa attachment ng sausage.
Ang ganitong uri ng sausage ay gumagamit ng natural na pambalot; hindi ito mahirap bilhin. Ito ay ibinebenta na binalatan at natatakpan ng asin para sa pangangalaga.
Ang mga natural na casing mula sa anumang tagagawa ay angkop para sa Krakow sausage.
Kapag ang tinadtad na karne ay pinalamig para sa kinakailangang oras, maaari mong punan ang pambalot at bumuo ng sausage.
Susunod, ang mga singsing ng sausage ay dapat ilagay sa isang grill na pre-lubricated na may langis ng gulay.
At pagkatapos ay ilagay ito sa oven para sa 1 oras, preheated sa 80-85 degrees. Pagkatapos ng isang oras, sa ilalim ng grill na may sausage, kailangan mong ilagay ang anumang lalagyan na lumalaban sa init na may tubig sa oven para sa pagsingaw. At iwanan ang sausage sa oven para sa isa pang 1.5-2 na oras, pagtaas ng temperatura sa 95 degrees.
Kapag natapos na ang oras ng pagluluto ng sausage, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan na may tubig na yelo. Upang gawin ito, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang ice cubes sa tubig.
Sa sandaling handa na ang sausage, kailangan itong ilipat mula sa oven sa tubig ng yelo. Eksaktong 5 minuto.
Susunod, itali ang mga singsing ng sausage at i-hang ang mga ito sa loob ng 1-2 araw sa isang cool na lugar.
Ang Krakow sausage ay handa na sa bahay. Maaari mong simulan ang pagtikim.
Bon appetit!
