Makatas, na may katamtamang halaga ng bawang at palaging may pagdaragdag ng mantika - ang Ukrainian sausage na ito ay madaling ihanda sa bahay at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kagamitan o nakakapagod na paghihintay.
Para sa pagpupuno, maaari mong gamitin ang alinman sa isang collagen casing (ito ay nakakain) o isang natural na casing. Ang diameter ay angkop na 3-4 cm.
Ang karne para sa sausage na ito ay hindi kailanman pinaikot sa isang gilingan ng karne, ngunit pinutol sa maliliit na cubes. Upang gawing mas madali ito, ang pulp ay medyo nagyelo.
Bawat kilo ng karne, kumuha ng 16 g ng pinong asin, at mantika ay dapat na 30% ng kabuuang timbang. Kung ang hilaw na mantika ay pinalitan ng pinausukang mantika, ang dami ng asin ay dapat bawasan.
Mga sangkap para sa 1 kg ng inihanda na homemade sausage:
- leeg ng baboy (anumang bahagi ng baboy ay gagawin) - 950 g,
- pinausukang mantika - 200 g,
- pinong asin - 13 g,
- sariwang bawang - 30 g,
- ground pepper - opsyonal.
Ang paghahanda ng tinukoy na halaga ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras:
1. I-chop ang bahagyang frozen na karne (upang madali itong maputol gamit ang kutsilyo) sa maliit na cube hangga't maaari.
2. Gupitin ang mantika ng medyo mas malaki. Gilingin din ang pinausukang malambot na balat.Para sa sariwang mantika, ang balat ay dapat munang pakuluan ng halos isang oras o hindi man lang idagdag sa sausage.
3. Mas mainam na putulin ang bawang gamit ang kutsilyo kaysa durugin ito ng pinindot.
4. Ilagay ang lahat sa isang mangkok. Asin at paminta.
5. Paghaluin ang tinadtad na karne upang ang mga pampalasa at piraso ng mantika ay pantay-pantay.
6. Ilagay ang collagen shell sa plain water - gagawin nitong mas flexible at madaling gamitin. Kung ang natural na sinapupunan ay nakaimbak sa asin, dapat itong lubusan na hugasan.
7. Alisin ang kutsilyo at grid mula sa gilingan ng auger meat. Maglagay ng sausage attachment (kung wala ka nito, maaari mong gamitin ang cut off top ng isang plastic bottle at itulak ang minced meat gamit ang iyong daliri o likod ng isang kutsarita). Gupitin ang nais na haba ng shell at ilagay ito sa nozzle tulad ng isang medyas. Huwag itali ang dulo. Matapos maabot ng mga itinulak na piraso ang halos gilid ng shell, itali ang dulo ng isang malakas na sinulid.
8. Ang pagpupuno ng sausage ay hindi nababanat, dapat itong malambot - pagkatapos kumukulo, ang pambalot ay mag-uunat at sa isang mahigpit na pinalamanan na sausage maaari itong pumutok. Gumawa ng mga butas sa buong workpiece gamit ang isang makapal na karayom.
9. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Ilagay ang mga piraso ng sausage doon at lutuin ng 20-25 minuto. depende sa kanilang diameter.
10. Alisin ang homemade sausage at patuyuin ito. Ilagay sa isang lalagyan at iimbak sa refrigerator hanggang sa isang linggo.
11. Bago ihain, ang Ukrainian sausage ay dapat na pinirito sa magkabilang panig. Para dito, mas mainam na gumamit ng mantika, ngunit ang pinong langis ay angkop din.
Ang lutong bahay na sausage na ito ay palaging nananatiling paborito sa mga pampagana sa holiday. At para lamang sa isang meryenda, ito ay isang kahanga-hangang produkto, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.
Subukan ito, bon appetit!
