Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mantika. Ito ay inasnan, pinausukan, pinakuluan, inatsara. Nag-aalok kami sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang recipe para sa napakasarap na mantika na niluto sa isang garapon. Kung gusto mo ng mas meatier na opsyon, pumili ng brisket para sa pag-aasin. Hindi mahirap maghanda, ngunit kailangan mong maghintay ng mga limang araw. Ngunit maniwala ka sa akin, ito ay katumbas ng halaga!
Mga sangkap
Kakailanganin namin ang:
- tiyan ng baboy o mantika;
- bawang - 2 ulo;
- asin (8 tablespoons bawat 1 litro ng tubig);
- allspice;
- paminta;
- bay leaf (6-8 pcs.).
Pag-aasin ng mantika sa brine
Init ang tubig, ilagay ang asin, bay leaf at dalawang uri ng paminta. Paghaluin ang lahat ng mabuti upang ang asin ay matunaw. Pakuluan ang brine ng mga 5 minuto. Palamigin ang likido sa temperatura ng silid.
Maghanda ng mantika o brisket. Hugasan at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin sa malalaking piraso.
Balatan ang 1-1.5 ulo ng bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ito sa ilalim ng garapon ng salamin, magdagdag ng isang layer ng mantika, pagkatapos ay muli ng bawang, mantika, at iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan. I-pack namin ang lahat ng sapat na mahigpit, ngunit upang ang brine ay tumagos hanggang sa araw. Sa isang lugar sa gitna naglalagay kami ng dahon ng bay mula sa brine.
Grate ang 4 na cloves ng bawang sa cooled brine, ihalo at ibuhos ang mantika, pantay na pamamahagi ng bawang at paminta.Isara ang mga takip at mag-iwan ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto, at sa loob ng tatlong araw sa refrigerator.
Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang mga piraso, tuyo at punasan ng mga tuwalya ng papel.
Para sa isang mas maliwanag na lasa, ang mantika ay maaaring gadgad sa itaas na may tuyong adjika, pula o itim na paminta. O anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Ngunit maaari mong iwanan ang lahat ng ganoon. I-wrap namin ang mga piraso sa pergamino o ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay ang mga ito sa freezer para sa imbakan.
Tamang-tama ang brisket na ito sa mga patatas, adobo na mga pipino at bawang, na may itim o kulay-abo na tinapay. Ilabas ito, gupitin sa manipis na piraso at ihain. Siguraduhing subukan ang ulam na ito at tamasahin ang iyong pagkain!
