Ang mga mushroom ay maaaring ihanda para sa taglamig sa iba't ibang paraan. I-freeze ang hilaw, pinakuluang, pinirito, atsara at ferment. Ngunit literal na maraming uri ang maaaring maalat. Bukod dito, parehong malamig at mainit. Hilaw o luto.
Ngunit hindi lahat ng mushroom ay pinapayagang lutuin sa ganitong paraan. Tanging mga kabute ng gatas, mga takip ng gatas ng saffron, mga kabute ng gatas, mga puting kabute, at ilang mga nakakain na hanay ang inasnan. Sa pangkalahatan, ang mga ito ay dapat na matigas, siksik na namumunga na katawan na halos hindi sumisipsip ng tubig. Ang iba pang mga mushroom ay hindi inirerekomenda para sa pag-aatsara.
Mga sangkap
Mas gusto kong mag-asin ng pinakuluang mushroom. At sa isang malamig na paraan - nang hindi gumagamit ng likido. Bilang halimbawa, sasabihin ko sa iyo kung paano mag-asin ng mga pink na hilera.
Mula sa 3 kg. ang mga hilaw na mushroom ay magbubunga ng mga 2 litro ng pinakuluang mushroom. At kakailanganin mo ng halos kalahating baso ng asin at 2 kutsarita ng tuyong mustasa. Ang anumang mga dahon na may mga katangian ng pangungulti ay kailangan din. Ginagamit ko ang kasalukuyang nasa kamay - oak, currant o cherry dahon. Bilang isang huling paraan, maaari kang kumuha ng tuyong dill at bay dahon.
Hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aatsara ng mushroom
Nililinis namin ang mga hilera mula sa dumi. Punan ng tubig at mag-iwan ng isang oras. Banlawan ng mabuti.
Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Maraming mga tao ang hindi gumagawa nito, ngunit maniwala ka sa akin, mas mahusay na ihatid ang mga binti nang hiwalay at ang mga takip nang hiwalay.Iba ang lasa nila, at ang ulam ay magiging mas kawili-wili. At mas madaling mag-asin sa ganitong paraan.
Pakuluan ang tubig at pakuluan ang mga kabute. Nagluluto ako ng mga hilera at trumpeta sa loob ng 8-10 minuto, ngunit ang mga mushroom ng gatas ay hindi hihigit sa 5 minuto. Gusto ko ang mushroom na medyo malutong.
Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Mas mainam na iwanan ang mga hilera sa loob ng 1-2 oras, paglilipat o pagpapakilos ng maraming beses. Ang likido ay dapat na maubos nang lubusan.
Gumagamit ako ng mga plastik na litro ng mayonesa na garapon o mga espesyal na lalagyan na binili sa tindahan. Naglalagay ako ng mga dahon sa ilalim ng lalagyan.
Susunod ay isang layer ng mushroom. Nang walang pagsisisi, nagdadagdag ako ng asin.
Ang susunod na layer, pagkatapos ay isa pa, at iba pa hanggang sa dulo, hanggang sa mapuno ko ang garapon.
10.jpg
Inuulit ko ang parehong bagay sa isa pang garapon na may mga hilera na binti.
At sa pinakadulo ay nagdaragdag ako ng isang kutsarita ng tuyong mustasa.
Tinatakpan ko ang tuktok ng isa pang layer ng mga dahon at inilalagay ito sa ilalim ng presyon. Iniiwan ko ang paghahanda sa form na ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw, hanggang sa ilabas ng mga mushroom ang kanilang juice. Sa sandaling lumitaw ito at natatakpan ang mga tuktok na dahon, isinasara ko ang garapon na may takip at iniimbak ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang mga mushroom.
Bago gamitin, banlawan ang mustasa nang lubusan mula sa tuktok na layer. Ihain ang mga hilera, mga trumpeta at mga kabute ng gatas sa kanilang sarili, sa mga salad, na nilagyan ng kulay-gatas o mayonesa. Bon appetit!
