Kung pakuluan mo ang patatas, ilagay ang mga kabute sa isang plato, tumaga ng sibuyas at ibuhos ang langis ng gulay o kulay-gatas ng bansa sa lahat, kung gayon mahirap mag-isip ng isang mas mahusay na meryenda. Ang mga salted milk mushroom ay napakabihirang sa mga tindahan at nagkakahalaga ng maraming pera.
Ang mga mushroom na inihanda sa industriya ay hindi palaging masarap; madalas silang sobrang inasnan. Ngunit kung maglalakad ka sa kagubatan, kolektahin ang mga ito sa iyong sarili at lutuin ang mga ito ng tama, pagkatapos ay makakakuha ka ng hindi lamang moral na kasiyahan, kundi pati na rin ang iyong sarili, ang iyong pamilya at mga kaibigan na may tunay na delicacy.
Koleksyon ng mga kabute ng gatas
Mas gusto ng mga mushroom ng gatas na lumaki sa mga nangungulag o halo-halong kagubatan, nagtatago sa ilalim ng mga nahulog na dahon, damo, lumot o sa lupa. At ang kagubatan ng aspen ay isang tunay na paraiso para sa kanila.
Ang mga batang mushroom ay napakahirap makita sa kanilang pinagtataguan - kailangan mong suriin ang bawat tubercle. At pagkahanap ng isa, hanapin ang lugar sa paligid, gumagalaw sa isang spiral. Ang lansihin ay ang mga kabute ng gatas ay bihirang tumubo nang mag-isa - mas madalas na bumubuo sila ng isang buong tagaytay. Kung ikaw ay maingat, maaari mong kolektahin ito mula sa isang lugar patungo sa isang balde.
Ang mga pang-adultong mushroom ay hindi palaging buo - ito rin ay isang delicacy para sa mga worm at bug.Hindi mo dapat hamakin ang mga ito at itapon ang mga ito: siyempre, hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa mesa. Ngunit kung pinutol mo ang mga kabute ng inasnan na gatas at pinirito ang mga ito ng mga sibuyas, kung gayon walang mas masarap na pagpuno para sa mga pie, puff pastry, at pancake.
Paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa pag-aasin
Ang species na ito ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute. Samakatuwid, bago ang asin sa kanila, kailangan mong ibabad ang mga ito sa loob ng 3 araw. Upang gawin ito, ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang malaking lalagyan at puno ng malamig na tubig.
Maglagay ng plato o bilog na gawa sa kahoy sa itaas upang sila ay lubusang lumubog sa tubig.
Hindi na kailangang hugasan pa o linisin ang mga ito; ito ay magiging mas madaling gawin kapag sila ay basa. Ang tubig ay dapat palitan sa umaga at gabi. Kung ang bahay ay mainit, pagkatapos ay kailangan mong gawin ito nang mas madalas, o ilagay ang lalagyan sa isang mas malamig na lugar. Napakahalaga na ang tubig ay hindi nagsisimulang maasim.
Ito ay pinaka-maginhawa upang banlawan ang mga kabute ng gatas sa susunod na araw:
- ang malinis na kabute ay magiging mas mababa;
- maaari kang magpasya sa wakas kung aling mga kabute ng gatas ay mabuti para sa wala - kailangan nilang itapon;
- ang mga babad na mushroom ay mas mahirap linisin at putulin.
Mas mainam na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo - gagawin nitong posible na alisin ang lahat ng mga labi sa pagitan ng mga plato sa ilalim na bahagi. Putulin ang mga binti hanggang sa takip.
Pagkatapos ng 3 araw, hugasan muli ang mga mushroom ng gatas.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig, magdagdag ng citric acid dito gamit ang dulo ng kutsilyo. Maghanda ng isa pang lalagyan na may malamig na tubig. Ilubog ang mga kabute, nang paisa-isa, sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig. Ginagawa ito upang hindi sila maitim sa panahon ng proseso ng pag-aasin.
Matapos lumamig ang mga kabute, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander.
Salting milk mushroom
Habang ang labis na tubig ay umaagos mula sa mga kabute, ihanda ang mga halamang gamot at pampalasa. Para dito kakailanganin mo:
- dill;
- dahon ng currant;
- mga sibuyas o tangkay ng bawang;
- dahon ng malunggay;
- asin;
- dahon ng bay;
- peppercorns: itim at allspice.
Stage I
Banlawan ang mga gulay nang lubusan. Maglagay ng mga pampalasa, bawang, dill, kurant at malunggay na dahon sa ilalim ng lalagyan kung saan ang mga kabute ng gatas ay aasinan.
Susunod na magdagdag ng isang layer ng mushroom, takip pababa.
Budburan sila ng asin. Maaari mong kunin ito sa pamamagitan ng mata, ngunit sa kabuuan, hindi hihigit sa 2 tsp. Susunod, idagdag muli ang mga seasonings, pagkatapos ay ang mga mushroom ng gatas, sa mga layer hanggang sa mawala ang mga mushroom.
Takpan ang tuktok na may isang plato o plastik na takip ng ganoong laki na ang puwang ay minimal, at maglagay ng timbang. Kung mas mabigat ito, mas mabuti.
Stage II
Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang mga mushroom ng gatas ay dapat ilipat sa mga garapon, na dapat hugasan nang lubusan. Mas mainam na gumamit ng maliliit upang sa sandaling mabuksan, maaari mong kainin ang mga kabute sa loob ng 1-2 beses.
Hindi mo dapat ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga garapon nang basta-basta, ngunit pag-uri-uriin ang mga ito: kung alin ang mapupunta sa mesa, at ang mas masahol pa ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno. Alisin ang mga damo at pampalasa mula sa lalagyan kung saan ang mga kabute ay inasnan at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga garapon.
Ilagay ang mga kabute ng gatas doon, takpan pababa, takpan ng malunggay at dahon ng kurant sa itaas. Kung malaki ang kabute, gupitin sa 4 na bahagi.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine:
- ibuhos ang tubig sa kawali, maaari mong gamitin ang natitirang likido sa lalagyan, ngunit hindi ito sapat;
- magdagdag ng asin: bawat litro - 1 tbsp. l. walang slide;
- pigsa;
- alisin ang kawali mula sa kalan at magdagdag ng suka sa rate na 1 tsp. kada litro ng tubig.
Punan ang mga garapon ng mga kabute na may mainit na brine na ito upang walang mga air void na natitira. Isara na may mga takip at ilagay sa refrigerator sa asin sa loob ng 30-40 araw.
Ang mga mushroom ng gatas na inihanda gamit ang teknolohiyang ito ay magiging malutong, hindi sobrang inasnan, at maganda. Isang masarap na pampagana para sa anumang holiday o talahanayan ng Bagong Taon.
