Ang aking asawa ay isang malaking tagahanga ng pangingisda. At madalas siyang nagdadala ng "caviar" pike. At kahit na hindi pa ako nakapag-salt ng pike caviar, nagpasya akong subukan ito sa unang pagkakataon. Ang resulta ay isang masarap na delicacy na nagustuhan ng lahat ng aming mga mahal sa buhay.
Isang simpleng paraan ng pag-asin ng caviar
Sa lahat ng mga recipe na matatagpuan sa Internet, pinili ko ang cold salting method. Para sa 300 gramo ng caviar kakailanganin mo ng 1.5 tablespoons ng asin at tubig sa gripo.
Hugasan namin ang mga bag at iwanan ang mga ito upang matuyo sa loob ng 30 minuto.
Gupitin ang caviar sa kalahati. Gamit ang likod ng kutsilyo, sinimulan naming pisilin ang mga itlog patungo sa hiwa.
Hindi dapat manatili ang isang pelikula. Pero medyo mahirap. Samakatuwid, ginagawa namin ang mga sumusunod na hakbang.
Ilagay ang caviar sa isang mangkok.
Talunin gamit ang isang metal na tinidor. Sa sandaling ito, ang mga pelikulang natitira ay magkakahiwalay na.
Ibuhos ang malamig na tubig sa mga butil at ipagpatuloy ang paghahalo. Ang puting foam ay ang pelikulang ito na dapat alisin. Ginagawa namin ito sa parehong tinidor.
Pilitin ang natitira sa pamamagitan ng cheesecloth. Maaari mong ulitin ang pamamaraan kung nagdududa ka na ang lahat ng hindi kinakailangan ay tinanggal.
Magdagdag ng 1.5 tablespoons ng fine table salt.
Ibuhos sa isang baso ng malamig na tubig at haluin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Inalis namin ang tubig sa pangalawang pagkakataon, sa pagkakataong ito ay hindi kami nagbanlaw.
Ang caviar ay nagiging napakaganda at butil. Lumalayo ang itlog sa itlog.
Iwanan ang delicacy sa refrigerator para sa hindi bababa sa isa pang 24 na oras. Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang mga posibleng parasito. Pagkaraan ng isang araw, inilabas namin ito at hinihipan nang may kasiyahan.
Sa wastong kasanayan, ang caviar ay makukuha nang napakabilis. At ang sarap talaga! Siguraduhing subukan ang pag-aasin ng pike caviar at bon appetit!
