Kakailanganin
Mga sangkap na kailangan para sa pagbuburo ng mga dahon ng repolyo:
- mga ulo ng puting repolyo;
- magaspang na asin;
- suka;
- tubig para sa pag-atsara;
- pulang mainit na paminta pods;
- dahon ng bay.
Proseso ng pagbuburo ng repolyo:
1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo at ganap na gupitin ang matigas na tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo.
2. Ilagay ang inihandang repolyo sa kumukulong tubig na inasnan at pakuluan ng mga 7-10 minuto hanggang sa lumambot ang mga dahon at madaling mahiwalay sa ulo. Tip: ibuhos ang 1 kutsara ng suka sa tubig para sa pagpapaputi ng repolyo, pagkatapos ang mga dahon ay mawawala ang kanilang matalim, tiyak na amoy at hindi magdidilim.
3. Ilagay ang pinakuluang dahon ng repolyo sa isang malalim na mangkok at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
4. Putulin ang siksik na makapal na gilid mula sa bawat dahon. Ito ay isang mahaba ngunit kinakailangang proseso, kung hindi, ang repolyo ay masira kapag baluktot.
5. Maglagay ng 3-4 na dahon ng repolyo nang magkasama (pumili ako ng mga dahon ng iba't ibang laki) at igulong ang mga ito sa isang masikip na roll.
6.Ilagay ang mga roll ng repolyo sa isang malinis na tatlong-litro na garapon, siksikin ang mga ito nang mahigpit.
7. Maglagay ng hiwa ng pulang paminta at bay leaf sa bawat garapon. Ihanda ang salted marinade: i-dissolve ang asin sa malamig na tubig (2-3 kutsarang asin para sa bawat litro ng tubig). Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon upang ganap itong masakop ang repolyo.
8. Maglagay ng plastic na takip sa itaas, ilagay ito sa loob ng garapon. Ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay hindi "tumakas" at ang mga itaas na dahon ay palaging natatakpan ng likido, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag.
Isinasara namin ang mga garapon na may mga rolyo ng repolyo na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar para sa imbakan.
Nakakatulong na payo:
- Habang ang repolyo ay naka-imbak, ito ay sumisipsip ng pag-atsara, kaya suriin ang mga garapon sa pana-panahon at magdagdag ng malamig, maalat na brine kung kinakailangan;
- Bilang karagdagan sa pulang paminta at laurel, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa: buto ng mustasa, allspice at black peppercorns, malunggay na ugat;
- Kapag naghahanda ng mga rolyo ng repolyo ng sauerkraut, banlawan ang mga dahon sa malamig na tubig.
