Ang lasa ng inasnan na mantika ay nag-iiba depende sa kung paano ito inihanda. Kung gusto mong subukan ito sa isang ganap na hindi pangkaraniwang bagong format, pagkatapos ay subukang i-pickling ito sa istilong Chinese.
Mga sangkap:
- mantika bariles - 1 kg;
- asukal - 2 tbsp;
- tubig;
- isang maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas;
- luya - 20-30 gr.;
- bawang - 2 cloves;
- star anise - 1 pc.;
- isang pares ng mga piraso ng mainit na paminta;
- matamis na sarsa ng sili - 40-50 ml;
- toyo - 40-50 ml;
- rice vinegar o table vinegar na diluted sa 3-4% - 1 tbsp.
Proseso ng paghahanda ng mantika
Sa isang malaking kawali sa mataas na init, matunaw ang 2 tbsp. asukal na may ilang mililitro ng tubig. Kailangan mong i-caramelize ito.
Ang isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, gupitin sa 2-3 piraso, ay inilalagay sa kayumangging karamelo, inalis mula sa init. Ang mga hiwa ng bawang, luya na may balat, mainit na paminta at star anise ay idinagdag sa gilid.
Ang mga piraso ng mantika ay inilatag sa itaas, ang balat ay nakataas.
Ang kawali ay bumalik sa init. Idinagdag dito ang kalahating baso ng tubig, matamis na sili, toyo at suka.
Ang kawali ay natatakpan ng takip at ang init ay nakatakda upang ang ulam ay bahagyang kumukulo. Pagkatapos ng 1 oras, ang mantika ay ibinababa ang balat at niluto ng isa pang kalahating oras.Kailangan mong magdagdag ng tubig pana-panahon upang maiwasan itong masunog.
Susunod, ang mantika na may mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa isang mangkok at inilagay sa isang double boiler sa loob ng 40 minuto. Kung wala ito, dapat mong kumulo ito sa isang kawali sa bawat panig para sa isa pang kalahating oras.
Pagkatapos magluto, ang mantika ay dapat lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng pagtigas, ang mantika ay magiging napakasarap, nang hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng pagkain ng taba, kahit na kinakain nang walang tinapay.
