Ang masasarap na pagkain ay hindi palaging nakukuha sa mamahaling karne. Maaari ka ring maghanda ng mas matipid na opsyon - mula sa murang brisket o mantika. At hindi kinakailangan na pakuluan, nilaga o iprito ang karne - maaari itong maalat, naghahanda ng isang kamangha-manghang pampagana para sa anumang mesa.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- tiyan ng baboy - 1,200 gr.;
- tubig - 3 litro;
- magaspang na asin - 300 gr.;
- sariwang dill;
- bawang;
- black pepper, ground red pepper.
Brining brisket sa bahay
Gupitin ang brisket sa malalaking piraso. Ilagay nang mahigpit sa mga baso o ceramic na pinggan.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng 150 g. magaspang na asin, ihalo nang mabuti. Pakuluan muli at ibuhos ang brisket. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang pagkain.
Takpan ng mga plato o iba pang kagamitan, na lumilikha ng bigat o "pang-aapi". Inilalagay namin ang lalagyan na may karne sa cling film at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw sa isang lugar na hindi pinapayagan ang bukas na sikat ng araw.
Inalis namin ang brisket, hinuhugasan ang mga pinggan, at iwanan ang karne.
Ulitin namin muli - pakuluan ang tubig na may asin (1.5 litro at 150 g), palitan ang likido, ibuhos muli ang brisket.Ilagay sa ilalim ng presyon, takpan ng pelikula at i-marinate sa refrigerator sa loob ng 7 araw.
Banlawan namin ang brisket at iwanan ito sa isang colander o salaan upang maubos ang labis na tubig. Maaari mo ring patuyuin ang mga piraso ng brisket gamit ang cotton cloth o paper towel. Inilalagay namin ang karne sa mga plastic bag at inilalagay ito sa freezer sa loob ng 1-1.5 na oras.
Pinong tumaga ng dill o iba pang paboritong gulay.
Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran o pisilin ito sa pamamagitan ng isang pindutin.
Kuskusin ang brisket na may bawang at isawsaw sa mga damo.
Kung gusto mo ng mas maanghang na ulam, budburan ito ng giniling na black pepper o paprika, pindutin nang kaunti para mabalot ng mabuti ng mga seasoning ang karne.
Maaari mong ihain kaagad ang brisket, o maaari mong balutin ito sa cling film at iimbak ito sa freezer, alisin ito kung kinakailangan. Gupitin sa maliliit na piraso kapag naghahain. Ang pampagana ay angkop para sa parehong pang-araw-araw at holiday table.
