Ang pagluluto ng pork belly ay hindi madali. Sa isang banda, ito ay medyo mataba at hindi angkop para sa isang malayang ulam. Sa kabilang banda, kung mali ang pagluluto mo, maaari itong maging tuyo at matigas. Nag-aalok ako sa iyo ng isa sa aking mga paboritong recipe kung paano lutuin ito nang napakasarap. Ito ay isang paraan ng restaurant na madaling gamitin sa bahay.
Mga sangkap:
- tiyan ng baboy - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 1 pc;
- berdeng mga sibuyas (mga balahibo) - 2 mga PC.;
- ugat ng luya - 1 pc.;
- bawang - 2-3 cloves;
- anis - 2-3 mga PC;
- black peppercorns - 1 tsp;
- asukal - 2-3 tbsp. l.;
- toyo - 2-3 tbsp. l.;
- sarsa ng talaba - 2-3 tbsp. l.
- tubig.
Proseso ng pagluluto
Alisin ang mga buto-buto at kartilago, kung mayroon man, mula sa karne. Gupitin sa makapal na piraso, tulad ng shish kebab o kahit na mas malaki ng kaunti.
Painitin ang kawali. Ilagay ang karne sa isang tuyong kawali nang hindi gumagamit ng langis ng gulay o mantikilya. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pag-ikot ng maraming beses. Bawasan ang init at iprito ng 8-10 minuto para sumingaw ang likido at taba.
Pinong tumaga ang bawang o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang isang malaking sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang ugat ng luya sa maliit, pinakamahalagang manipis, mga piraso. Hatiin ang berdeng sibuyas sa 4-5 cm na piraso.
Ilagay ang natapos na karne sa isang plato at alisan ng tubig ang nagresultang taba. Iprito ang mga sibuyas dito sa loob ng 2 minuto, magdagdag ng bawang sa loob ng 1 minuto, ibalik ang karne. Magdagdag ng asukal at iprito ng 1-2 minuto hanggang sa caramelized. Idagdag ang tinadtad na luya, anis, paminta, berdeng sibuyas, toyo at oyster sauce.
Iprito ang lahat sa loob ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng tubig upang hayaang kumulo ng maayos ang karne. Isara ang takip at iwanan sa apoy sa loob ng 40-60 minuto.
Ang pinaka malambot na tiyan ng baboy ay handa na. Bon appetit!
