Sa ngayon madali kang makakabili ng inasnan na pulang isda sa tindahan. Walang kakulangan ng inasnan na trout o salmon. Ngunit gayon pa man, ang isda na inasnan sa iyong sarili ay hindi maihahambing sa biniling isda. At ito ay aabutin ng kaunting oras, at ang proseso ay hindi labor-intensive, ngunit kung ano ang resulta! Ang pinaka-pinong isda ay magiging isang malugod na panauhin sa iyong mesa. Subukan ang paraan ng pag-aatsara, tiyak na magugustuhan mo ito.
Ano ang kakailanganin mo:
- pulang isda - 1.5 kg;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 3 tbsp. mga kutsara.
Oras ng pagluluto: 15 min. (hindi binibilang ang oras para sa pag-aasin). Magbubunga: 1.2 kg.
Hakbang-hakbang na recipe para sa dry salting pulang isda
Maaari mong asinan ang anumang pulang isda sa ganitong paraan. Kunin natin ang char, halimbawa. Ito ay medyo mura, may masarap na makatas na karne, at sa mga tuntunin ng dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement ay hindi ito mas mababa sa iba pang mga kapatid nito mula sa pamilya ng salmon. Para sa pag-aasin, kumuha kami ng ispesimen na hindi masyadong malaki, mga isa at kalahating kilo. Mag-asin kami gamit ang dry method. Kadalasan mayroon kaming naka-imbak na isda. Una, siyempre, ang isda ay kailangang ma-defrost.Upang gawin ito, sa ilalim ng anumang pagkakataon ay hindi gumamit ng mainit na tubig, microwave o iba pang pagpainit. Tanging banayad na lasaw sa temperatura ng silid. Ang natunaw na isda ay dapat hugasan ng malamig na tubig at lubusan na tunawin. Pinutol namin ang ulo at buntot.
Gumagawa kami ng pinaghalong pag-aatsara ng asukal at asin. Huwag pagdudahan ang dami ng asukal - iyon mismo ang kailangan mo. Inilatag namin ang isda sa isang "aklat", bahagyang pinutol sa tagaytay. Iwiwisik ang pinaghalong atsara sa loob at labas ng isda.
Walang ibang pampalasa ang kailangan. Walang paminta, walang bay leaf, walang iba pang pampalasa. Ito ay eksakto ang kaso kapag ang mas simple ay mas mahusay. Ang isda ay magiging masarap nang walang anumang karagdagang mga trick.
Ang inasnan na isda ay dapat na balot sa isang malinis na canvas o linen na basahan, o sa gauze na nakatiklop sa kalahati. At ilagay sa isang ulam, bilang juice ay bubuo.
Sa form na ito, iwanan ang isda para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, kailangan mong i-on ito mula sa gilid sa gilid ng ilang beses. Pagkatapos ng 24 na oras, handa nang kainin ang isda. Ito ay naging maselan, hindi masyadong maalat na lasa, makatas, na may masarap na aroma. Kailangan itong itabi sa refrigerator. Ang mga isda ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, ngunit hindi ito nakakatakot: ang gayong isda ay hindi nakaupo nang mahabang panahon at agad na kinakain.
Subukang magluto ng sarili mong inasnan na pulang isda at ituring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na ulam. Bon appetit!
