Ang pamamaraang ito ay mahusay para sa mabilis na paghahanda ng isang malaking halaga ng repolyo para sa sourdough. Ang isang hindi pangkaraniwang paraan, salamat sa paggamit ng isang drill, ay lubos na mapadali ang paghahanda ng kalabasa. Ang pagbuburo ay magaganap sa isang bariles, sa buong repolyo na walang pagputol, na magbibigay sa repolyo, sa dulo ng pagluluto, ng isang tunay na kakaibang lasa.
Kailangan:
- repolyo;
- Bell pepper;
- asin;
- Matalas na kutsilyo;
- Mag-drill;
- Sangkalan.
Pag-ferment ng repolyo sa isang bagong paraan gamit ang isang drill
Banlawan ang gulay ng tubig, alisin ang mga panlabas na wilted na dahon at putulin ang hard core gamit ang isang kutsilyo. Magtatagal ito, ngunit ito ay isang mahalagang punto.
Kumuha ng talim ng balahibo, maaari mo itong gawin mula sa isang lumang kutsilyo.
Ayusin ito sa isang drill at mag-drill sa gitna ng ulo ng repolyo.
Makakakuha ka ng isang mababaw na butas na mga 5-8 cm ang lalim, kung saan ibuhos ang asin sa itaas.
Sa hinaharap, gamitin ang formula upang kalkulahin ang asin sa bawat dami ng mga gulay - humigit-kumulang 2-3% ng dami.
Para sa pagbuburo kakailanganin mo rin ang mga bell peppers, nagbibigay sila ng isang espesyal na lasa. Hugasan ang mga ito at alisin ang mga tangkay at buto.
Ilagay ang inihandang repolyo na may asin, mga butas, sa malinis na mga bariles.
Kung magkaroon ng mga butas, gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahati o sa quarters at ilagay ito sa ganoong paraan. Paghaluin ang mga sili sa repolyo.
Kapag ang lalagyan ay ganap na napuno, maglagay ng wire rack dito, pindutin nang mahigpit at punuin ito ng malinis na tubig hanggang sa labi. Ilagay ang bariles sa isang pinainit na silid sa loob ng dalawang araw.
Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid. Ang repolyo ay handa nang kainin pagkatapos ng 30 araw.
Ang hindi pangkaraniwang paraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-ferment ng repolyo sa maraming dami at gamitin ito para sa anumang layunin. Maaari mong i-chop ito, ilagay ito sa ibabaw ng karne sa malalaking piraso at lutuin ito sa apoy.
Panoorin ang video
Manood ng isang detalyadong video sa pagbuburo ng repolyo sa isang bariles.
