Para sa isang dalawang-litro na garapon, kumuha ng isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng humigit-kumulang 2 kg. Gamit ang isang espesyal na kudkuran ng repolyo, i-chop ang ulo ng repolyo sa maliliit na shavings. Grate ang isang maliit na karot para sa mga Korean salad. Paghaluin ang repolyo at karot, ngunit huwag i-mash. Upang maghanda ng brine, kumuha ng 2 tbsp bawat 1 litro ng tubig. l. asin. Pakuluan at palamig. Ilagay ang repolyo nang mahigpit sa isang garapon at punuin ng pinalamig na brine.
Iwanan ang repolyo sa loob ng 2 araw sa isang mainit na silid nang hindi tinatakpan ito ng takip (maaari mong takpan ito ng gasa). Maipapayo na ilagay ang garapon sa isang mangkok, dahil ang nagresultang katas ay dadaloy palabas. Tusukin ang repolyo araw-araw gamit ang isang kahoy na patpat. Pagkatapos ng dalawang araw maaari mo itong kainin, na tinimplahan ng mga sibuyas at langis ng gulay.
Bon appetit!
