Mga sangkap
At napakakaunting mga sangkap ang kinakailangan (para sa dalawang malalaking servings):
- - alumahan - 2 mga PC.,
- - tuyong lupa na paprika - 1.5 tsp,
- - bawang - 3 cloves
- - pinaghalong peppers - 1 tsp,
- - langis ng oliba - 4 tbsp. l.,
- - asin - isang pakurot.
Para sa sarsa:
- - mustasa na may mga butil - 1 tbsp. l.,
- - safron - ilang mga thread,
- - ground black pepper - 0.5 tsp,
- - lemon juice - 1 tbsp. l.,
- - extra virgin olive oil - 5 tbsp. l.
Pagluluto ng masustansyang ulam ng isda
Una kailangan mong bumili ng isda. Ang pinakamahalagang bagay dito ay ang pumili ng kulay-pilak na isda na walang mga panlabas na depekto na may buo na glaze ng yelo. Dapat itong i-defrost sa ibabang istante ng refrigerator. Matagal bago mag-defrost, hindi bababa sa sampung oras.
Kapag na-defrost na ang mackerel, gupitin ito sa mga fillet.Ang paglipat ng kutsilyo sa ilalim ng mga palikpik sa harap, pinutol namin ang ulo gamit ang mga palikpik. Binubuksan namin ang tiyan at nililinis ang mga loob. Nagbanlaw kami, sabay-sabay na inaalis ang mga namuong dugo sa ilalim ng tagaytay at mga itim na pelikula sa kahabaan ng mga dingding ng tiyan. Inilatag namin ang bangkay sa gilid nito. Kumuha kami ng isang manipis, matalim na kutsilyo at kahanay sa mesa, pinutol ang likod kasama ang tagaytay, ngunit mababaw - hanggang sa mga tadyang. Alisin ang fillet, siguraduhing mananatili ang mga buto-buto sa gulugod. Baliktarin at ulitin ang pamamaraan. Pinipili namin ang mga buto ng tadyang kung mananatili sila sa tiyan. Pinutol namin ang gilid mula sa tiyan. Hindi namin inaalis ang balat. Ang fillet ay handa na.
Ihanda ang marinade. Ibuhos ang paprika, paminta, isang pakurot ng asin at bawang sa isang mortar. Dinudurog namin ang lahat sa pulp. Magdagdag ng langis ng oliba. Haluing mabuti. Ilagay ang fillet sa isang plato, balat pababa. Lubricate generously na may marinade, takpan ng pelikula at ilagay sa refrigerator para sa ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag. Painitin ang oven sa 180 degrees. Takpan ang isang baking sheet na may foil at ilagay ang mga marinated fillet, pababa ang balat. Palamutihan ang tuktok na may malalaking kristal ng kosher salt (ito ay maganda, ngunit hindi kinakailangan) at ilagay ito sa oven.
Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa sarsa sa isang mangkok. Sa panahong ito, dapat na lutuin ang fillet. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overcook sa oven, dahil ito ay magiging tuyo at mahuhulog. Ang oras na kailangan ay humigit-kumulang 5 minuto, o maaari mong suriin ito nang biswal: kapag ang balat ay nagsimulang lumiit at ang fillet ay yumuko tulad ng mga pakpak, maaari mong alisin ito mula sa oven. Ilagay sa isang plato. Ibuhos ang sauce sa ibabaw. Kung ninanais, ang salad ng patatas o kahit na mashed na patatas ay perpekto bilang isang side dish.
Sa pamamagitan ng paraan, mackerel ay tinatawag ding mackerel.
Magandang gana.
