Recipe para sa isang "mabilis" na pag-atsara upang mapabilis ang paghahanda ng shish kebab
Upang maghanda ng "mabilis" na pag-atsara kailangan mo ng mga sibuyas, inuming tubig at isang hanay ng mga pampalasa.
Gupitin ang sibuyas sa hindi masyadong malalaking singsing sa ratio na 1:2 sa karne, masahin at punuin ng inuming tubig.
Ipinapaalala namin sa iyo na ang mga guwantes ay kailangan lamang para sa pagtatrabaho sa hilaw na karne o isda, mga kulay na pampalasa at paglalagay ng mga malamig na salad na sumailalim sa paggamot sa init. Sa ibang mga kaso, hindi kinakailangan ang mga guwantes.
Magdagdag ng mabangong rosemary at thyme sa sibuyas, hugasan ng mabuti sa tubig, at ihalo muli ang lahat nang lubusan.
Simulan natin ang paghahanda ng leeg ng baboy para sa pag-atsara. Kung maaari, inalis namin ang lahat ng mga pelikula at ang makapal na ugat ng leeg, na hindi inatsara o pinirito, ibig sabihin, nananatiling matigas.
Gupitin ang karne sa mga piraso ng hindi bababa sa 50 gramo na may pantay na dami ng taba at karne. Magdagdag ng asin sa panlasa, ngunit hindi ang buong bahagi, isang halo ng itim, puti at rosas na paminta, kulantro, isang maliit na pinausukang paprika, bahagyang mainit na chili pepper flakes, atbp ayon sa ninanais.
Maingat na imasahe ang karne gamit ang iyong mga kamay sa isang tuyong ibabaw upang kuskusin ang mga pampalasa.
Idagdag ang mashed meat sa tubig na may mga sibuyas at ihalo muli ang lahat nang lubusan.Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay sa pinaghalong upang ipakita ang istraktura ng karne, dagdagan ang juiciness at magandang kulay kapag nagprito.
Muli naming bougie ang lahat at pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagkakalantad ang aming karne ay handa na para sa pagprito.
I-thread ang karne sa mga skewer at iprito. Ang papel ng mga skewer ay dalawa: hawak nila ang karne sa apoy upang iprito ito mula sa labas at, bilang metal, pinainit ang produkto mula sa loob.
Kapag itinatali ang karne sa mga skewer, piliin ang mga piraso upang ang karne sausage ay pareho sa haba ng skewer. Hindi pinapayagan ang sagging. Inalis namin ang labis na mga gulay at mga residu ng sibuyas mula sa karne upang hindi sila masunog sa panahon ng pagprito.
Pinirito namin ang karne sa isang saradong charcoal grill, kung saan, salamat sa takip, hindi lamang ang pagprito ay nagaganap, kundi pati na rin simmer ang produkto ng karne. Ngayon ay idinagdag namin ang asin na hindi namin idinagdag sa pag-atsara.
Kapag nagprito ng shish kebab, hindi mo dapat gupitin ang karne upang matukoy ang pagiging handa nito, dahil ito ay hahantong sa pagkawala ng ilang juice at ang karne ay matutuyo. Mas mainam na gawin ito sa pamamagitan ng pagpindot o sa kumukulong katas na lumilitaw sa mga skewer.
Inalis namin ang natapos na karne mula sa mga skewer, magdagdag ng mga sariwang damo, hayaan itong umupo nang ilang sandali at maaari kang magsimulang kumain ng first-class na kebab.
