Anong picnic ang kumpleto kung walang kebab o grilled steak? Mula Abril hanggang sa katapusan ng taglagas, ang mga mahilig sa mga holiday sa bansa at mga pagtitipon sa bansa ay kinakailangang magsindi ng apoy at magluto ng piniritong karne, pakpak ng manok, barbecue at iba't ibang mga sausage sa nagbabagang uling. At upang ang bawat pagkain ay maging isang pagdiriwang, ipinapayo ng mga chef na mag-marinate ng mga produkto ng barbecue nang maaga.
Bago magpatuloy nang direkta sa pagprito ng mga bahagi, inirerekomenda na panatilihin ang karne sa marinade para sa isang tiyak na oras, na nakasalalay sa kaasiman at iba pang mga katangian ng mga produktong ginagamit para sa pag-atsara. Halimbawa, ang mga piraso ng karne na hinaluan ng kakaibang kiwi pulp ay lumalambot sa loob lamang ng 2 oras, at ang sparkling na mineral na tubig ay maaaring lumambot sa mga hibla ng karne sa loob lamang ng isang oras at kalahati.
Ngayon nag-aalok kami ng mga recipe para sa tatlong uri ng marinade para sa mga produktong karne para sa iyong culinary repertoire: oil-lemon, soy-honey at garlic-fermented milk.Ang karne na may edad sa bawat isa sa kanila ay nakakakuha ng lasa na maaaring magtagumpay kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet, nagiging hindi pangkaraniwang malambot, kapag pinirito ito ay natatakpan ng pinakamagandang gintong crust, at ang laman ng bawat piraso ay literal na nagpapalabas ng piquant juice.
Lemon marinade
Ang recipe ay karaniwang ginagamit sa baboy. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap at makatas na kebab ay nagmumula sa leeg. Para sa mga mahilig sa mas payat na pagkain, inirerekumenda namin na subukang i-cut ang mga bahagi mula sa adrenal gland.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne:
- lemon - 1 katamtamang laki ng prutas;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- hindi nilinis na langis ng oliba - 40 ml;
- table salt - 2 kutsarita;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- pinatuyong basil - 1 kutsara ng kape.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa citrus fruit, putulin ang manipis na zest mula sa lemon, at lagyan ng rehas ito sa pinakamasasarap na kudkuran. Pagkatapos ay i-squeeze ang juice sa isang ceramic bowl o pan, magdagdag ng zest, olive oil, aromatic herbs at asin. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa mga singsing. Isawsaw ang sibuyas at mga bahaging piraso ng karne sa inihandang timpla at ihalo nang lubusan, mamasa ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Ang produkto ay inatsara sa refrigerator nang hindi bababa sa 5 oras.
Honey marinade
Pinakamainam na magluto ng veal kebab na may ganitong maanghang na marinade. Ang masaganang maanghang na lasa nito na may mga oriental na tala ay magbibigay-diin sa kagandahan ng tapos na produkto at magbibigay sa mga piraso ng kamangha-manghang tsokolate-ginintuang kulay.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne:
- pulot (kagubatan, bundok, parang, heather, mirasol) - 1 kutsara;
- toyo na may luya o mushroom - 50 ml;
- langis ng gulay (mas mabuti sesame o nut oil) - 20 ml;
- bawang - 2 malalaking cloves;
- ground black pepper - 1 kutsara ng kape;
- buto ng kulantro - 1 kutsara ng kape;
- mga putot ng clove - 5-6 na mga PC;
- pinong giniling na asin sa dagat - 2 tsp.
Matunaw ang minatamis na pulot sa isang paliguan ng tubig, ibuhos lamang ang likidong pulot sa isang inihandang tuyong lalagyan. Ipasa ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok na salamin. Ang oras para sa pag-marinate ng mga piraso ng veal sa isang maanghang na soy-honey mixture ay 7-8 na oras. Bago magprito, alisin ang mga buto ng clove at iwanan ang mga buto ng cilantro.
Fermented milk marinade
Ang mga produktong fermented milk (natural yogurt, kefir, ayran, kumis, katyk) ay nagpapalambot sa lahat ng uri ng karne (veal, beef, baboy, tupa). Ang recipe na ito ay angkop din para sa pag-marinate ng mga pakpak ng manok, binti, hita at suso.
Mga sangkap para sa 2 kg ng karne o manok:
- kefir o yogurt - 0.25 l;
- sariwang bawang - 3 cloves;
- juice na kinatas mula sa isang dayap;
- sariwang dahon ng peppermint - 10 pcs .;
- regular na asin - 2 tsp;
- pinaghalong peppers (itim, allspice, puti) - 1 kutsara ng kape;
- mga gulay ng kulantro - 5 sanga.
Gilingin ang mga dahon ng mint at coriander, pati na rin ang mga clove ng bawang, sa isang mortar. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap sa isang enamel pan at i-marinate ang mga bahaging piraso ng manok o karne sa mga ito. Ang oras ng marinating para sa manok ay 4 na oras, baboy ay 7 oras, tupa, veal at karne ng baka ay 12 oras.
Piliin ang marinade sa panlasa at ayon sa uri ng karne. At para magmukhang elegante at kaakit-akit ang kebab sa mga skewer, itali ang mga piraso na may interspersed na onion ring, mga piraso ng multi-colored sweet peppers at maliliit na orange at red tomatoes.
I-enjoy ang iyong bakasyon at tangkilikin ang masasarap na pagkain sa sariwang hangin anumang oras ng taon!
