Ang Ukrainian sausage ay binubuo lamang ng maliliit na piraso ng karne at mantika, at upang ang makintab na singsing ng homemade sausage ay maging makatas, ang mantika ay dapat humigit-kumulang 30% ng kabuuang masa. Ang tanging pampalasa na ginagamit ay paminta, asin at, siyempre, bawang. Ang casing ay maaaring maging natural na casing o collagen casing.
Mga sangkap:
- sapal ng baboy - 1400 g,
- sariwang mantika - 450 g,
- asin - 31 g (sa rate na 17 g bawat 1 kg ng tinadtad na karne),
- bawang - 1 malaking ulo,
- pula, itim na paminta - 6 g bawat isa.
Aabutin ng humigit-kumulang 2.5 oras upang maghanda:
1. Ang pinaka labor-intensive na proseso, kung saan ka dapat magsimula, ay ang pagputol ng karne at mantika sa maliliit na cube.
2. Ngayon ay kailangan mong tumpak na sukatin ang kinakailangang halaga ng asin, at kalahati ng bahagi ay maaaring mapalitan ng nitrite salt kung ninanais - binibigyan nito ang tapos na produkto ng pulang kulay.
3. Ilagay ang lahat sa isang mangkok - karne, mantika, asin, paminta at pisilin ang bawang.
4. Paghaluin ang lahat ng maigi upang ang mga pampalasa at pampalasa ay pantay-pantay.
5. Alisin ang kutsilyo at grid mula sa gilingan ng karne. Paglalagay ng isang espesyal na attachment, hilahin ang collagen membrane sa ibabaw nito. Iwanan ang dulo na maluwag at huwag pa itong itali.Itulak ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, maluwag na punan ang tubular film.
6. Hilahin ang mga dulo nang magkasama, gumawa ng maraming pagbutas gamit ang isang manipis na karayom upang palabasin ang mga bula ng hangin, at itali ang sausage gamit ang isang singsing, i-secure ito sa ilang mga lugar gamit ang ikid.
7. Asin ang kumukulong tubig at ilagay ang sausage ring dito. Bawasan ang init sa mababang - ang tubig ay hindi dapat kumulo. Kaya kumulo ang sausage sa loob ng 40-45 minuto.
Pagkatapos ay maaari itong i-bag at i-freeze para maiprito mo ito sa tamang oras pagkatapos ma-defrost. O maaari mo itong iprito kaagad - pinakamahusay sa mantika, at kung wala ka nito, pagkatapos ay sa langis ng gulay.
Ang mabango at makatas na Ukrainian sausage ay nagpapakita sa plato tulad ng isang pampagana na singsing. Parehong mainit at malamig - ito ay isang makalangit na kasiyahan!
