Ang Basturma ay matagal nang nakakuha ng katanyagan sa mga mahilig sa mga delicacy ng karne. Karaniwang bumibili ka ng basturma sa isang tindahan o sa palengke, ngunit madali itong maihanda sa bahay, kahit na magtatagal ito. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang ulam na ito, ang isa sa mga ito ay sa pamamagitan ng dry salting sa isang refrigerator na may know-frost system. Salamat sa nagpapalipat-lipat na malamig na hangin, ang karne ay hindi nasisira at pantay na natutuyo. Ang basturma ng baboy na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap at, higit sa lahat, may mataas na kalidad.
Mga sangkap:
- - baboy - 300 - 400 g;
- - asin - 1 tbsp. l. (na may slide);
- - Italian herbs - 0.5 tsp;
- - hops-suneli - 0.5 tsp;
- - paprika - 0.5 tsp;
- - pampalasa para sa baboy - 0.5 tsp.
Paghahanda ng basturma sa refrigerator:
1. Upang maghanda ng basturma, ipinapayong pumili ng isang matangkad na piraso ng baboy, na walang mga ugat at hymen. Ang tenderloin o sirloin ay perpekto. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig at tuyo.
2. Pagkatapos ay maingat na magdagdag ng asin sa lahat ng panig.
3. I-roll up ang inasnan na piraso ng karne at ilagay ito sa isang bag, na mahigpit naming i-pack at itali.Inilalagay namin ang pakete na may hinaharap na basturma sa refrigerator sa loob ng isang araw (walang saysay na panatilihin ito nang mas mahaba, mula noon ang basturma ay magiging maalat). Sa panahong ito, ang karne ay mahusay na inasnan.
4. Pagkatapos ng isang araw, kunin ang karne sa bag at lagyan ng pampalasa ang baboy sa lahat ng panig.
5. Ilagay ang mga sushi chopsticks na kahanay sa plato (subukang pumili ng plato upang ang hangin ay umiikot nang maayos sa ilalim ng mga chopstick).
6. Ilagay ang karne na pinahiran ng mga pampalasa sa mga stick at ilagay ito sa refrigerator (kinakailangang may No Frost system!) sa isang istante na may maaliwalas na hangin. Bawat dalawang araw binabalikan namin ang basturma. Aabutin ng 2-3 linggo ang paghahanda ng basturma. Ang kahandaan ng karne ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagbawas sa laki ng piraso.
7. Gupitin ang natapos na basturma sa manipis na piraso (hindi ito dapat hilaw sa loob) at ihain. Ang baboy basturma ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan. Bon appetit!
