Mabangong basturma sa festive table

Maghanda ng masarap na meryenda ng karne para sa iyong pamilya - basturma. Ang pinatuyong karne na ito na may mga pampalasa ay perpekto para sa isang meryenda, at, siyempre, para sa isang holiday table. Ang Basturma ay inihanda mula sa beef tenderloin. Maaari rin itong ihanda mula sa anumang iba pang karne ayon sa iyong kagustuhan at kagustuhan. Ang pork tenderloin, duck fillet, manok, at pabo ay perpekto para sa paggawa ng basturma. Maaari mong palitan ang binili sa tindahan na sausage ng meryenda na ito; ito ay magiging mas masarap at mas malusog.
Ang paghahanda ng basturma ay madali at mabilis. Ang pinakamahirap na bahagi ay naghihintay ng ilang araw para matuyo ang karne.
Ang resulta ay isang masarap, maliwanag at mabangong meryenda ng karne. Tiyak na pahalagahan ng mga bisita ang gayong meryenda.

Mga sangkap:

• - baboy (tenderloin) - 700 g;
  
• - asin (magaspang) - 400 - 500 g.

Para sa patong ng karne:

• - tomato paste - 400 g;
  
• - harina - ½ tasa;
  
• - utskho suneli (chaman, asul na fenugreek) - 1 tbsp. l;
  
• - bawang - 1 ulo;
  
• - thyme - ½ tsp;
  
• - mainit na paminta - 1 tsp.

Maaari ka ring kumuha ng isang set ng pampalasa para sa basturma.
Khmeli Suneli - para sa break-in.

Pagluluto ng basturma

Ang karne ay dapat hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Alisin ang taba at ugat.

Takpan ang mga piraso ng napakaraming may asin sa lahat ng panig.
Ang karne ay dapat ilipat sa isang malalim na mangkok na may takip.Palamigin sa loob ng dalawang araw. Sa panahong ito, ang karne ay ganap na maalat.

Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga piraso ng karne ay dapat alisin mula sa lalagyan at ang lahat ng asin ay hugasan. Mas mainam na gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Susunod, ang karne ay kailangang ibabad. Upang gawin ito, punan ang anumang angkop na lalagyan ng malamig na tubig at isawsaw ang inasnan na mga piraso ng karne dito. Dapat silang ganap na takpan ng tubig. Ang karne ay dapat ibabad sa loob ng tatlong oras. Bawat kalahating oras ang tubig ay dapat maubos at malinis na tubig ay dapat na muling punuin.

Maaari kang maghanda ng mga panimpla sa iyong sarili o bumili ng isang handa na hanay ng mga pampalasa para sa basturma.

Ang Suneli hops ay isang dry run-in na kakailanganin mamaya. Ang lahat ng iba pang pampalasa ay dapat ihalo kasama ng tomato paste at harina. Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa "kuwarta". Dapat kang makakuha ng isang homogenous na makapal na masa na madaling kumalat.

Ang karne ay dapat alisin sa tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ang mga piraso ay dapat na halos tuyo, kung hindi, ang "masa" ay hindi magkakasama.
Pahiran ng tomato paste at pampalasa ang mga inihandang piraso ng baboy. Ang kapal ng layer ay dapat na hindi bababa sa ½ cm.
Pagkatapos ay lagyan ng khmeli suneli ang karne.

Sa pag-atras ng 1-2 cm mula sa gilid, kailangan mong mag-cut ng mga butas at mag-thread ng twine o hook upang ang mga piraso ay mabitin.

Ang Basturma ay dapat matuyo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, ngunit hindi sa araw. Ang karne ay magiging handa sa loob ng 8-10 araw, depende sa laki ng mga piraso.

Ang natapos na karne ay pinutol sa manipis na hiwa at inihain.

Ang Basturma ay nakaimbak sa isang paper bag sa refrigerator.