Mga produkto batay sa 1.5 kg ng karne:
- - pork tenderloin;
- - tomato paste - 200 g. (Magandang kalidad);
- - bawang - 1 pc. (malaking ulo);
- - asin - 1 baso;
- - harina - 2 tbsp. may slide;
- - isang hanay ng mga pampalasa para sa basturma - 3 tbsp;
- - chaman - 1 tbsp. may slide;
- - hops - suneli - 0.5 tasa.
Paggawa ng pinaka masarap na basturma
Ihanda ang karne. Alisin ang mga ugat at labis na taba. Ibigay ang piraso ng tamang hugis upang ang natapos na hiwa ay magmukhang maayos.
Kuskusin nang husto ang karne na may asin. Ibuhos ang mas maraming asin sa ilalim ng isang malalim na lalagyan, ilagay ang inihandang piraso ng karne sa itaas, at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang karne mula sa asin at banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mag-iwan sa malinis na tubig sa loob ng 2 oras, bawat 30 minuto kailangan mong ibuhos ang tubig at punuin ito ng sariwang tubig. Sa puntong ito, ang karne ay dapat tikman para sa asin. Kung kinakailangan, mag-iwan sa tubig para sa isa pang kalahating oras. Sa oras na ito, inihahanda namin ang lahat ng pampalasa at iba pang sangkap para sa pagsubok.
Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa tomato paste. Haluing mabuti. Magdagdag ng chaman, harina, pampalasa para sa basturma. Haluin.
Ang Khmeli-suneli ay inihanda sa isang hiwalay na lalagyan.
Upang masira ang karne nang mabilis at tumpak, kailangan mong agad na gumawa ng double break-in. Upang gawin ito, ilagay ang karne sa gilid ng isang malawak na board, ibuhos ang mga hops - suneli, at kalahati ng inihandang halaga sa tabi nito. Gamit ang isang kutsara o kamay, kunin ang pinaghalong kamatis-bawang at masaganang ikalat ang karne sa ibabaw at sa mga gilid.
Sa isang mabilis na paggalaw, ibalik ang karne sa mga hops - suneli. Sa ganitong paraan, ang kamatis ay hindi smeared sa buong board, ngunit agad na naayos na may herbs hops - suneli.
Ikalat ang natitirang timpla ng kamatis sa lahat ng karne at takpan ito ng mga hops - suneli. Ito ay kung paano nila mabilis at maingat na binalot ang karne.
Ang pag-atras ng ilang sentimetro mula sa gilid, gumawa kami ng isang butas sa karne gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa isang kawit. Isinabit namin ang hinaharap na basturma sa isang mahusay na maaliwalas na silid o sa kusina sa ilalim ng hood. Pagkatapos ng ilang araw sinubukan naming patakbuhin ito, dapat itong kumapal, ngunit hindi matuyo. Isa pang dalawa o tatlong araw at handa na ang basturma. Ganito ang hitsura nito sa cross section. Binalot namin ang karne sa papel ng pagkain at iniimbak ito sa refrigerator.
Ito ay kung paano mo napakadaling maghanda ng maliwanag, maganda, mabango at masarap na basturma sa bahay. Ito ay magmukhang disente sa talahanayan ng bakasyon.Mapapahalagahan ng mga bisita ang kanyang panlasa at, siyempre, ang mga pagsisikap ng babaing punong-abala.
Subukan itong lutuin nang isang beses, at hindi mo na gugustuhing bumili muli ng basturma sa palengke.
