Upang ihanda ang sopas kakailanganin namin:
isang magandang masaganang piraso ng karne, mas mabuti ang karne ng baka sa buto, o cartilage ribs - 500-600 gramo,
patatas - isang pares ng mga piraso,
karot, sibuyas - isang ugat na gulay bawat isa,
adobo na mga pipino (maaaring adobo, ngunit mas mabuti ang inasnan) - 2-3 piraso,
perlas barley - kalahati ng isang baso,
langis ng gulay o taba mula sa sabaw mula sa pagluluto ng karne - 1-2 kutsara,
atsara ng pipino - kalahating baso,
peppercorns, bay leaf,
gulay, kulay-gatas - upang maglingkod
Ihanda ang mga gulay: hugasan ng mabuti at alisan ng balat. Banlawan at ibabad namin ang perlas barley sa malamig na tubig (sa loob ng maraming oras, maaari mo itong pakuluan sa microwave).
Hugasan namin ng mabuti ang karne at punuin ito ng malamig na tubig.Tandaan ang isang panuntunan: kung gusto mo ng masarap na sabaw, ibuhos ito ng malamig na tubig; kung gusto mo ng makatas na karne, ibuhos ito ng tubig na kumukulo. Magdagdag ng malalaking piraso ng karot, sibuyas, at, kung ninanais, isang ugat o tangkay ng kintsay o perehil.
Pakuluan, alisin ang bula, bawasan ang init.
magdagdag ng perlas barley at lutuin sa mababang pigsa para sa isang oras at kalahati.
Sa oras na ito, ihanda ang dressing: makinis na tagain ang mga karot, sibuyas, at mga pipino.
Hayaang kumulo ng mabuti ang lahat sa isang kawali gamit ang taba o langis ng gulay na inalis sa sabaw.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube.
Alisin ang karne mula sa sabaw, gupitin ito sa mga piraso, at itapon ang mga gulay.
Isawsaw ang patatas at karne sa sopas, dalhin ang patatas at pearl barley sa pagiging handa.
Timplahan ang sopas na may inihandang dressing, magdagdag ng mga pampalasa at brine, kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto at patayin ang kalan. Ihain kasama ng sour cream at herbs. Masarap!
