Ang makatas, malutong na repolyo, ginutay-gutay sa manipis na mga piraso, halo-halong may maliwanag na carrot shavings at binuhusan ng matamis at maasim na marinade ay ang pinakasikat na pampagana ng gulay sa panahon ng taglagas-taglamig. Sa mga tuntunin ng kalusugan, hindi ito mababa sa sariwang gulay, at ang lasa nito ay mas mataas. Ang isang rich marinade ay radikal na nagbabago ng lasa ng puting repolyo para sa mas mahusay - mula sa isang bahagyang matamis na malutong na hiwa ito ay nagiging matamis at maasim na may kaaya-ayang maanghang na aftertaste. Mabilis itong nagluto, hindi para sa wala na tinatawag nila itong "mabilis na hinog na repolyo" - kung magbuhos ka ng mainit na brine sa gabi, isang makatas, mabangong pampagana o salad ay magiging handa sa umaga.
Mga sangkap:
- huli na uri ng puting repolyo - 0.5 kg,
- karot - 150 g,
- suka 9% lakas - 1.5 tbsp. l,
- mainit na tubig - 400 ml,
- pinong langis ng mirasol - 60 ppm,
- asin - 1 tbsp. l,
- asukal - 2/3 tbsp. l.
Hakbang-hakbang na proseso para sa paghahanda ng adobo na repolyo nang mabilis
Pinutol namin ang maberde o nasira na itaas na mga dahon mula sa ulo ng repolyo at buksan ang puti, malinis na pulp. Kami ay lagyan ng rehas sa pamamagitan ng isang espesyal na kudkuran o gutay-gutay sa manipis na mga piraso gamit ang isang matalim na manipis na kutsilyo.Ibuhos ang tinadtad na repolyo sa isang maluwang na mangkok.
Nililinis namin ang mga karot at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumiling sa maikling shavings gamit ang isang medium grater.
Pagsamahin ang tinadtad na repolyo at karot, masahin ang mga ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay ang inihandang pinaghalong gulay sa isang lalagyan para sa pag-atsara: isang garapon ng salamin, isang kasirola, isang malaking mangkok ng salad. Punan ito nang hindi masyadong mahigpit, na nag-iiwan ng puwang para sa pag-atsara.
Ibuhos ang tubig sa kawali at painitin ito ng bahagya. Sukatin ang asin at asukal gamit ang mga kutsara, magdagdag ng isang maliit na bunton ng asin at asukal sa mga gilid. Ibuhos sa pinainit na tubig at matunaw.
Ibuhos ang suka ng mesa na 9% na konsentrasyon sa marinade. Haluin.
Ibuhos ang mainit na atsara sa lalagyan na may repolyo. Gumamit ng isang tinidor o hawakan ng kutsilyo upang gumawa ng mga pagbutas upang ang marinade ay umabot sa ilalim.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa itaas. Hindi kami naglalapat ng presyon, ngunit tinitiyak namin na ang lahat ng mga hiwa ay natatakpan ng marinade.
Hinihigpitan namin ang leeg ng garapon na may pelikula o tinatakan ito ng takip at iwanan ito sa form na ito para sa 7-8 na oras sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, ang lasa ay magpapatatag at ang acid ng suka ay hindi mangibabaw dito. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang marinade at ilagay ang repolyo sa isang malalim na mangkok ng salad. Hindi ito nangangailangan ng karagdagang dressing, ang marinade ay medyo madulas at mayaman. Ngunit para sa lasa, maaari mo itong lasahan ng kaunting mabangong mantika at budburan ng berdeng sibuyas.
Bon appetit!
