Kung ang salitang pinatuyong isda ay nagdudulot lamang ng kaaya-ayang mga asosasyong gastronomic, tiyak na para sa iyo ang recipe na ito. Ang mga tagahanga ng mga pinatuyong delicacy ng isda ay hindi laging mahanap kung ano ang talagang gusto nila sa retail chain, dahil kung minsan ay walang kaunting tiwala sa naturang produkto. Bakit hindi gumawa ng sarili mong stockfish? Kasabay nito, ang iyong mackerel ay magiging isang daang porsyento na ligtas, dahil lulutuin mo ito ayon sa lahat ng mga patakaran!
Mga sangkap:
- - sariwang frozen mackerel - 2 mga PC.;
- - asin - 2 tbsp;
- - asukal - 2 tbsp;
- - mustasa pulbos - 2 tbsp.
Oras ng pagluluto: 1 araw - salting, 2-4 araw - pagpapatayo.
Recipe:
1. Kumuha ng dalawang malalaking bangkay ng mackerel at linisin ang mga ito ayon sa mga alituntunin sa pagluluto, banlawan ng mabuti upang maalis ang lahat ng namuong dugo, pelikula, atbp. Putulin ang mga palikpik at buntot.
2. Susunod, kailangan mong i-cut ang mackerel fillet mula sa vertebral bone. Kumuha ng apat na piraso ng fillet, kung saan kailangan mong piliin ang natitirang malalaking buto ng tadyang gamit ang iyong mga daliri o sipit.
3.Ang salting mixture ay idinisenyo para sa 2 mackerel; kung kailangan mong patuyuin ang mas malaking halaga ng isda, dagdagan ang halaga ng asin, asukal at mustasa na pulbos batay sa 1 kutsara ng nabanggit sa bawat medium/malaking isda. Paghaluin ang asin, pulbos at asukal sa isang mangkok, haluing mabuti.
4. Ilagay ang mga piraso ng fillet ng isda sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aasinan at budburan ng pinaghalong atsara.
5. Ilagay ang isda sa tabi ng isa, fillet to fillet at side up ang balat, iwiwisik din ang mixture sa ibabaw. Mag-iwan sa refrigerator para sa isang araw, paminsan-minsan.
6. Pagkatapos ng isang araw, hugasan ang lahat ng mustard brine at patuyuin ang isda.
7. I-thread ang fillet sa isang sinulid o lagyan ng sinulid ang bawat piraso upang maisabit mo ito sa isang kawit.
8. I-hang ang mackerel sa isang well-ventilated room, nang walang direktang sikat ng araw, sa average na temperatura ng hangin, maaari mong takpan ito ng isang piraso ng gasa. Maglagay ng tray sa ilalim ng nasuspinde na fillet, dahil ang mackerel ay isang medyo mamantika na isda at ang taba ay tumutulo mula dito. Mag-iwan ng 2-4 na araw. Sa pagtatapos ng proseso ng pagpapatayo, ang mackerel ay hindi lamang nagbabago sa hitsura nito, kundi pati na rin sa paanuman ay kaakit-akit na nagbabago ng lasa - ito ay nagiging hindi maihahambing at maraming beses na mas mataas sa ordinaryong inasnan na isda. Ang pinatuyong mackerel sa mustasa ay handa na!
Siguraduhing subukan ang delicacy ng isda na ito tulad ng sumusunod - gupitin ang fillet ng manipis at manipis na pahilis at gumawa ng sandwich na may adobo na pipino...
Bon appetit!
