Maaari kang gumawa ng ganap na anumang sausage sa iyong sarili, at ito ay magiging mas masahol pa kaysa sa binili sa tindahan. Ang ulam na ito ay mahusay para sa meryenda o para sa pagpapagamot ng mga bisita. Ang proseso ng pagluluto ay aabutin ng isang tiyak na tagal ng oras, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito. Ang masarap na amoy na ito ay tumira sa iyong kusina, na nagdudulot ng tunay na kasiyahan.
Pinakamainam na gumamit ng isang gilingan ng karne na may espesyal na attachment, kaya ang pagluluto ay magiging mas mabilis. Ngayon dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa homemade sausage. Subukan ito at malamang na gusto mong ulitin muli ang pagkaing ito.
Mga sangkap:
- - baboy - 1600 g,
- - karne ng baka - 2000 g,
- - bacon - 600 g,
- - nitrite na asin - 10g/kg,
- - table salt - 15g/kg,
- - seasonings (nutmeg, pepper mixture) - sa panlasa,
- - bawang - 200 g.
Paggawa ng homemade sausage
1. Una, dapat mong maayos na ihanda ang karne para sa lutong bahay na sausage. Ang karne ng baka ay dapat na malinis ng lahat ng mga ugat, gupitin sa mga piraso at dumaan sa isang malaking gilingan ng karne.
2. Hihiwain namin ang baboy sa pamamagitan ng kamay sa maliliit na cubes o mahabang parihaba, mga 1 sentimetro o higit pa.
3. Gupitin din ang bacon sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang mga piraso ay dapat na kalahati ng laki ng baboy.
4. Lahat ng karne maliban sa bacon - ito ay itatabi sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin, magdagdag ng nitrite at table salt. Magdagdag ng mga pampalasa at pinaghalong paminta doon. Palamigin sa loob ng 3 araw, pagpapakilos paminsan-minsan araw-araw.
Pagkatapos nito, magdagdag ng 200 gramo ng bawang at ihalo nang mabuti.
5. Ang pambalot para sa hinaharap na sausage ay dapat na banlawan nang mahusay, mas mahusay na gawin ito nang maraming beses.
Ilalagay namin ang sausage gamit ang isang espesyal na attachment para sa isang gilingan ng karne. Kung ang mga bula ng hangin ay nabuo sa sausage, kailangan mong itusok ang mga ito gamit ang isang palito. Itali ang mga dulo ng sausage gamit ang isang lubid.
6. Pagkatapos ay lagyan ng tubig ang sausage at lutuin ng halos 40 minuto sa mahinang apoy pagkatapos kumulo. Palamigin ang pinakuluang sausage at isabit sa ilalim ng bentilador upang matuyo. Ang limang oras ay sapat para sa kumpletong paglamig. Ang natapos na sausage ay maaaring maiimbak na nakabalot sa papel na parchment sa ilalim na istante ng refrigerator.
Maaaring kainin parehong mainit at malamig. Ang natapos na sausage ay nagiging napakasarap at mabango.
