- Oras ng paghahanda: 3 araw.
- Dami: 4 na tinapay ng 300 g.
Mga Kinakailangang Sangkap
Upang gumawa ng iyong sariling masarap na sausage sa bahay, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:
- leeg ng baboy - 1.5 kg;
- sariwang bawang - 2 cloves;
- bay leaf - 1 malaki o 2 maliit;
- table salt - 30 g (para sa 1 kg ng baboy kailangan mo ng 20 g ng asin);
- opsyonal na pampalasa (black pepper, coriander).
Mga kinakailangang kagamitan
Kung gumawa ka ng sausage sa unang pagkakataon at sa tingin mo ay napakahirap, nagkakamali ka. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang pinakasimpleng kagamitan:
- kahoy na tabla para sa pagputol ng karne;
- malaking matalim na kutsilyo;
- isang mangkok na may dami ng hindi bababa sa 2 litro;
- kumapit na pelikula;
- manggas para sa pagluluto sa hurno;
- blender (o gilingan ng karne);
- gunting;
- maliit na kasirola;
- baking tray;
- aluminyo palara.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Kapag pumipili ng karne para sa lutong bahay na sausage, mas mahusay na kumuha ng hindi isang manipis na piraso, ngunit isa na may mataba na mga layer. Pagkatapos ito ay lalabas na makatas at malasa.Bago lutuin, hugasan ng mabuti ang karne sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo ito. Pagkatapos ay gupitin sa mga plato na may kapal na 1 cm.
Ang bawat plato ay pinutol sa manipis na mga piraso. Bukod dito, hindi namin gupitin ang mga piraso sa mga cube sa hinaharap. Iwanan natin ito nang eksakto tulad nito. Sa panahon ng pagbuo ng sausage, sila ay magkakaugnay sa isa't isa, na nagbibigay ng isang katangian na pattern.
Kapag ang lahat ng karne ay pinutol sa mga piraso, ito ay inilalagay sa isang mangkok para sa pag-atsara. Upang gawin ito, kailangan mong sukatin ang asin at pampalasa, at makinis na tumaga ang bawang. Upang maibigay nito ang lahat ng lasa nito sa karne, dudurog ito gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at pagkatapos ay tinadtad.
Ang lahat ng mga bahagi ng marinade, kabilang ang bay leaf, ay ipinamamahagi sa ibabaw ng hiniwang karne. Paghaluin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maipamahagi ang asin at pampalasa sa buong volume.
Takpan ang mangkok na may cling film at ilagay ito sa refrigerator upang mag-marinate. Kung pinahihintulutan ng oras, mas mahusay na gumugol ng halos dalawang araw para sa pamamaraang ito. Kung wala kang ganoong karaming oras, sapat na ang 12 oras.
Pagkatapos alisin ang pelikula mula sa mangkok, ihalo muli ang karne. Sa kasong ito, ang mga bahagi ng bay leaf ay tinanggal. Hindi sila dapat pumasok sa sausage habang hinuhubog. Ang ikatlong bahagi ng tinadtad na karne ay pinaghiwalay, inilipat sa isang blender o gilingan ng karne at tinadtad. Pagkatapos ay idagdag sa karne at ihalo nang mabuti. Ang kumbinasyon ng mga piraso at pinong tinadtad na karne ay makakamit ang isang pare-pareho, siksik na texture.
Ang tinadtad na karne, na minasa hanggang makinis, ay biswal na nahahati sa 4 na bahagi. Ang isang tinapay ay nabuo mula sa bawat isa. Ang simpleng paghubog ng tinadtad na karne sa hugis ng isang sausage ay hindi sapat. Ang bawat bahagi ay dapat na matalo sa pisara, paluin ng iyong mga palad upang i-compress ang lahat ng mga piraso at paalisin ang mga bula ng hangin.
Kakailanganin mo ang isang regular na baking sleeve bilang isang shell. Ito ay pinutol sa laki ng mga tinapay na may allowance para sa pagkukulot. Dapat kang makakuha ng 4 na piraso na 20–25 cm ang haba.Ang mga tali ay maaaring putulin mula sa parehong manggas.
Ang pinalo na tinapay ay inilalagay sa isang seksyon ng baking sleeve. Ilagay ito sa isang gilid, galawin ito gamit ang gilid ng iyong palad upang ang workpiece ay magkasya nang mahigpit sa polyethylene. Igulong ito na parang kendi at itali ng mahigpit ang mga dulo.
Kapag ang lahat ng mga tinapay ay mahigpit na nakaimpake sa baking sleeve, ang mga piraso ay ibabalik sa refrigerator. Dapat nilang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 24 na oras.
Maaari kang maghanda ng sausage sa maraming paraan: pakuluan o maghurno sa oven. Mas mainam na subukan ang dalawang paraan dahil bahagyang naiiba ang lasa. Ang semi-tapos na produkto ay kailangang lutuin ng dalawa at kalahating oras sa mababang temperatura (hindi mas mataas sa 80 degrees).
Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan ng tubig na yelo. Sa sandaling alisin ang sausage mula sa oven o mainit (dinala sa isang pigsa, ngunit hindi bumubulusok) tubig, agad itong isawsaw sa tubig. Sa ganitong paraan ang proseso ng paggamot sa init ay mabilis na nakumpleto, at ang sausage ay nagiging hindi kulay abo, ngunit isang magandang kulay rosas na kulay.
Kapag ang mga tinapay ay lumamig sa tubig, alisin ang PVC film mula sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang plato at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap na siksik. Pagkatapos ay gupitin gamit ang isang matalim na kutsilyo at ihain.
