1. Pinabilis na paraan: Sauerkraut na may asukal.
Upang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara ng repolyo, kailangan mong punan ito ng isang solusyon sa asukal-asin.
Ang atsara na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging nababanat at malutong, dahil ang repolyo ay hindi minasa bago ibuhos ang pag-atsara. Ngunit mayroong isang mahalagang punto! Ang pangunahing bagay ay hindi magdagdag ng asukal, kung hindi man ang likido ay magiging malapot. I-dissolve ang 1 kutsarang asin at isa't kalahating kutsara ng asukal sa maligamgam na tubig (bawat 1 litro). Ang pagpuno ng repolyo ay handa na.
Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang lalagyan kasama ng mga tinadtad na karot, nang hindi pinapadikit ang pinaghalong gulay. Ang mga pampalasa ay sumasama nang maayos sa repolyo - allspice at black peppercorns, bay dahon. Punan ang lalagyan ng mga nilalaman ng brine.
Sa loob ng isang araw, magsisimulang bumula ang atsara.
Pukawin ang pinaghalong gulay na may "stick" (silicone o kahoy) nang maraming beses, naglalabas ng mga bula. Sa pagtatapos ng ikalawang araw, tikman ang produkto upang makita kung handa na ito.
2.Sauerkraut na may mga mansanas at buto ng caraway.
Mayroong ganoong paniniwala na ang repolyo ay tiyak na lalabas na malutong kapag adobo mo ito sa araw ng "tao" - Lunes, Martes, Huwebes. Subukan ito, marahil ito ang sikreto sa paglikha ng perpektong produkto. At para maging mas masarap ang malutong na repolyo, i-ferment ito ng kumin at mansanas (mabango, makatas). Kung ang integridad ng pampalasa ay nalilito sa iyo, ang cumin ay maaaring durugin sa isang mortar o gamit ang isang gilingan.
Ang repolyo at karot ay kailangang masahin nang lubusan. Budburan ang pinaghalong gulay na may mga buto ng caraway at isang sukat ng asin (para sa isang medium na ulo ng repolyo at isang karot, 1-1.5 kutsara).
Ilagay ang workpiece sa isang lalagyan kasama ng mga hiwa ng mansanas, dahon ng bay, at allspice. Gamitin ang iyong kamay o isang masher upang durugin ang atsara hanggang sa ito ay ganap na natatakpan ng katas.
Sa ikaapat na araw, lilitaw ang mga nakikitang palatandaan ng pagbuburo. Kapag nasiyahan ka sa lasa ng produkto, ilagay ang atsara sa refrigerator.
3. Masarap na "Petals": sauerkraut na may beets.
Ang mga atsara ay napakasarap, hindi lamang mula sa repolyo, kundi pati na rin mula sa mga beets. Maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang borscht ng taglamig na may mga beets na fermented sa ganitong paraan. Ang proseso ng pag-aasin ay hindi matatawag na labor-intensive. Kailangan mo lamang i-chop ang repolyo sa mga maginoo na petals (tukuyin ang laki at hugis sa iyong paghuhusga), gupitin ang mga beets sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal, at gawin ang brine. Ang bawat litro ng malamig na tubig ay may 20-30 g ng asukal at 40-60 g ng asin.
Ilagay ang mga petals ng repolyo, beets, bay dahon, durog na bawang, at buong pampalasa sa isang sisidlan na angkop para sa pagbuburo. Ang pinaghalong gulay ay dapat ibuhos ng brine upang ang lahat ng mga sangkap ay sakop, at ang presyon ay inilalagay sa itaas.
Paminsan-minsan, ang plato ay dapat na pinindot pababa upang palabasin ang mga naipon na gas mula sa pagpuno. Ang repolyo at beets ay magiging handa pagkatapos ng lima hanggang pitong araw ng pagbuburo.
