Pinapayuhan ng mga Nutritionist na isama ang mga pagkaing isda sa menu ng hindi bababa sa 1-2 beses sa isang linggo, at ipinapayong pumili ng isda na may medyo mataas na porsyento ng taba. Kasama nito, ang mga mahahalagang polyunsaturated fatty acid (PUFA) ng pamilyang Omega-3 ay pumapasok sa katawan ng tao, na, na may sapat na pagkonsumo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga mahahalagang pag-andar nito. Ang isa sa mga pinaka-naa-access na paraan upang pagyamanin ang iyong diyeta sa mga PUFA ay ang regular na pagkonsumo ng mackerel. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit halos lahat ng mga ito ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung saan ang karamihan sa malusog na taba ay nawasak. Ngunit sa salted mackerel ito ay ganap na napanatili. Paano mag-asin ng mackerel, saan at gaano katagal iimbak ito at sa anong anyo upang ihain ito?
Mga lihim ng tamang paghahanda ng mackerel para sa pag-aasin
Para sa masarap na asin mackerel, kailangan mong bumili ng mataas na kalidad na frozen na isda. Upang gawin ito, pumunta sa isang pinagkakatiwalaang tindahan ng isda, kung saan ang pag-iimbak ng mga frozen na produkto ay higit pa o hindi gaanong maayos na naayos - ang rehimen ng temperatura ay pinananatili, ang mga kondisyon ng kapitbahayan ng kalakal ay pinananatili, mayroong mga label ng pagmamarka na may impormasyon tungkol sa tagagawa at produksyon petsa.
Kung ang mga puntong ito ay angkop sa iyo, maingat na suriin ang bangkay para sa:
- mayroon bang anumang mga dents, ice build-up, frozen parasites o pinsala dito;
- mayroon bang anumang mga palatandaan na ang mackerel ay nagyelo na sariwa - kahit na kulay ng mga mata at balat, mga palikpik na mahigpit na pinindot sa katawan, kulay rosas na kulay ng mga hasang, kaaya-ayang malansang aroma;
- gaano katagal ang nakalipas na ang isda ay nagyelo - ito ay direktang ipahiwatig ng petsa ng paggawa sa label at hindi direktang ipinapahiwatig ng mga dilaw na spot sa ibabaw nito.
Tumangging bumili kung ang kalidad ng mga bangkay ay hindi nakakatugon sa kahit isa sa mga puntong ito. Hindi ka rin dapat bumili ng sariwang mackerel para sa pag-aasin, na may isang layer ng yelo na masyadong makapal (higit sa 5 mm), na dating na-defrost at naalis sa ulo at mga lamang-loob. Mahalagang obserbahan ang lahat ng mga pag-iingat na ito, dahil ang isda ay hindi maiproseso sa init, at ang iyong kalusugan ay direktang nakasalalay sa kalidad nito.
Parehong mahalaga ang pag-defrost ng mackerel nang tama. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:
- natural na lasaw sa isang saradong lalagyan sa ilalim na istante ng refrigerator - ang isda ay ganap na matunaw sa loob ng 5-6 na oras, kaya huwag panatilihin itong mas mahaba kaysa sa oras na ito;
- pinapanatili sa isang cool na tubig-asin solusyon na inihanda sa rate ng 2 liters ng malamig na pinakuluang tubig at 2 tbsp. l. asin bawat 1 kg ng isda (kailangan ang asin upang ang produkto ay hindi mawalan ng mga mineral);
- pagpainit sa microwave sa naaangkop na mode (ang pamamaraang ito ay inirerekomenda lamang sa mga pambihirang kaso, dahil ang lasa ng isda ay medyo lumala).
Sa anumang pagkakataon dapat kang mag-defrost sa mainit at mainit na tubig, o sa temperatura ng kuwarto, lalo na sa panahon ng mainit na panahon. At, siyempre, hindi mo maaaring i-refreeze ang mackerel.
Para sa pag-aasin, mas mainam na gumamit ng magaspang na asin - bato, dagat o iodized.Dahan-dahan itong natutunaw sa mababang temperatura at unti-unting kumukuha ng moisture mula sa bangkay. Kung gumamit ka ng pinong giniling na asin, ang mackerel ay maaaring matuyo at walang lasa.
Masarap na mackerel sa bahay - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan
Ang paraan ng pag-aasin ng mackerel na iminungkahi sa recipe na ito ay tinatawag na tuyo, dahil hindi ito nangangailangan ng paghahanda ng marinade. Upang maghanda ng inasnan na mackerel sa bahay kakailanganin mo:
- 2 malaking defrosted na isda;
- 3 tbsp. l. asin;
- 1 tbsp. l. Sahara.
Kung nais mo, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa - bay leaf, allspice peas, coriander, cloves, sariwang dill. Bago ang pag-asin ng mackerel, kakailanganin mong gilingin ang mga tuyong pampalasa sa isang mortar at idagdag ang nagresultang pulbos sa asukal at asin. Sa kasong ito, makakakuha ka ng maanghang na salted mackerel. Kung pinahahalagahan mo ang salted mackerel para sa dalisay na lasa nito, ang anumang karagdagang pampalasa ay dapat na tanggalin.
Ibuhos ang kinakailangang halaga ng asin at asukal sa isang angkop na sukat na lalagyan (marahil isang regular na mangkok ng sopas).
Paghaluin ang pinaghalong lubusan.
Gupitin ang isda: putulin ang mga palikpik at dulo ng buntot gamit ang gunting sa kusina, at ang ulo gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay buksan ang tiyan at bunutin ang lahat ng loob. Alisin ang itim na pelikula mula sa loob at banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ilagay ang isda sa malinis na cutting board. Budburan ang isang layer ng pinaghalong asin at asukal sa kanila at lubusan na kuskusin ang lukab ng tiyan at lahat ng panlabas na ibabaw dito.
Ilagay ang bawat bangkay sa isang hiwalay na plastic bag. Budburan ang mga ito ng natitirang halo.
Ilagay ang mackerel sa isang mangkok.
Isara ang lalagyan at ilagay ang isda sa refrigerator. Sa loob lamang ng 48 oras ay handa na itong gamitin.Masasabi mong hinog na ang mackerel sa pamamagitan ng pagbabago ng kulay ng karne, ang tigas at pagkalastiko nito.
Ang bahagyang inasnan na mackerel ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas sa 5 °C at hindi hihigit sa 3 araw. Upang pahabain ang buhay ng istante sa 1 linggo, maaari itong i-marinate bilang karagdagan sa suka at langis ng gulay, gayunpaman, mahigpit na ipinagbabawal ang pag-marinate ng nasirang isda.
Ang mackerel na inihanda ayon sa recipe na ito ay masarap na inihain sa anyo ng mga sandwich ng rye bread na may iba't ibang mga fillings. Ang mga manipis na hiwa ng matamis at maasim na berdeng mansanas, labanos, sibuyas, sariwang pipino, at Adyghe cheese ay perpektong kasama ng mackerel. Subukan ito - ito ay isang napakasarap na meryenda!
