Bilang karagdagan, ang buko ng baboy ay maaaring ihanda nang mas maaga kaysa sa binalak, at sa bisperas ng holiday maaari mo lamang itong pakuluan at panatilihin ito sa isang malamig na lugar sa magdamag.
Mga sangkap para sa 1 shank (mas mainam na bilhin ang mas karne na hind leg):
- a) buko ng baboy - 1 pc.,
- b) pinausukan (o regular) paprika - 0.5 kutsarita,
- c) pinatuyong bawang, kulantro o suneli hops - 0.5 kutsarita bawat isa,
- d) sariwang bawang - 0.5 ulo,
- e) asin - 1 tbsp. kutsarang walang tuktok.
Kapag kumukulo, kakailanganin mo ng 2 dakot ng balat ng sibuyas upang kulayan ang mga balat, isang maliit na bawang, bay leaf, allspice.
Ang pagluluto ay tatagal ng 3 oras, at aabutin ng magdamag upang lumamig:
1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa balat sa shank at simutin ito. Pagkatapos gumawa ng hiwa sa kahabaan ng buto, gupitin ito mula sa lahat ng panig ng karne at alisin.
2. Gupitin ang ilang makapal na piraso ng karne at patagin ang mga ito doon mismo, at ang ilan, putulin nang buo at ilipat ang mga ito sa mga lugar kung saan may kaunting karne.
3.Takpan ang binuksan na shank na may pelikula at talunin ito nang hindi masyadong masigasig - kailangan mo lamang i-level ang karne sa taas.
4. Paghaluin ang asin, pampalasa at “masahe” ang mga ito sa karne.
5. Ikalat ang gadgad na sariwang bawang sa ibabaw.
6. I-roll nang mahigpit ang roll, i-secure gamit ang isang malakas na sinulid.
7. Ngayon ang shank ay kailangang ma-swaddle sa gauze at itali muli sa twine upang pagkatapos kumukulo ang karne ay hindi kumalat sa mga gilid. Iwanan ang shank para sa isang oras - dapat itong mag-marinate bago pakuluan. Sa yugtong ito, maaari mong ilagay ang produkto sa freezer at lutuin ito sa bisperas ng petsa ng target.
8. Ilagay ang mga balat ng sibuyas, 1 buong sibuyas, isang pares ng dinurog at hindi nabalatang mga sibuyas ng bawang, dahon ng bay, at paminta sa ilalim ng palayok ng pato.
9. Ilagay ang buko na nakabalot sa gauze at punuin ito ng tubig hanggang sa itaas. Magdagdag ng 0.5 tbsp. kutsara ng asin.
10. Magluto ng 2 oras, iikot ang workpiece ng ilang beses. Pagkatapos ay alisin ang shank mula sa tubig, palamig, at pindutin nang may mahinang presyon.
Pagkatapos ng isang gabi na ginugol sa refrigerator, ang buko roll ay sa wakas ay naitakda at madaling maputol kahit na sa manipis na hiwa. Ang ganitong mga hiwa ng karne ay matagumpay na papalitan ang mga malamig na pagbawas sa talahanayan ng holiday.
Siguraduhing basahin din kung paano maghanda ng mga marmol na hiwa ng karne mula sa mga tainga ng manok at baboy na hindi kapani-paniwalang mura - https://tln.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Subukan ito, bon appetit!
