Mga sangkap
- 1.5-2 kg brisket,
- 0.75 tbsp turmerik,
- 1 tbsp. nasusunog na adjika,
- 1 tbsp. Dijon mustasa,
- 1 tsp itim na paminta sa lupa,
- 1 sibuyas,
- asin - sa panlasa,
- 1 karot,
- 3 dahon ng bay,
- 5 clove ng bawang,
- 1 tbsp. isang halo ng Mediterranean herbs.
Paghahanda
Para sa roll, pipili kami ng manipis na brisket na walang balat, mas mabuti na hindi masyadong mataba. Ihanda natin ang mga pampalasa para sa loob.
Gupitin ang brisket ayon sa kapal, nang hindi pinuputol ng kaunti hanggang sa dulo. Ibuka natin ito na parang libro. Ang aming brisket ay naging mas manipis, ngunit mas malaki ang lugar.
Asin sa magkabilang panig.
Ilapat ang mainit na adjika sa loob. Sinusubukan naming huwag lumampas ang luto, dahil ang orihinal na adjika ay medyo maanghang na pampalasa.
Ikalat natin ito sa buong layer.Magdagdag ng kaunting butil ng mustasa ng Dijon at ikalat din ito.
Ang kapal ng aming layer ay naging humigit-kumulang 1.5-2 cm.
I-chop ang mga clove ng bawang nang makinis at ang mga karot ay medyo mas malaki.
Ikalat ang bawang at karot nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng layer.
Budburan ng turmerik.
Pagkatapos ay isang halo ng Mediterranean herbs.
Pagulungin nang mahigpit ang rolyo.
Secure sa thread.
Medyo mahaba pala ang roll kaya hiniwa ko ito sa kalahati. Ang isang kalahati ay naging payat, ang isa ay mas mataba, ngunit mayroon ding isang mahusay na layer ng karne.
Ilagay ang roll sa isang kawali na may tubig, idagdag ang sibuyas at bay leaf, at magdagdag ng asin. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang foam at pagkatapos ay lutuin sa ilalim ng takip sa mababang simmer para sa 2.5 oras.
Maingat na alisin ang roll, palamig at itago sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Inalis namin ang thread kung saan namin sinigurado ang karne.
Ang pinalamig na rolyo ay humahawak ng maayos sa hugis nito at mahusay na naputol. Ginagamit namin ito bilang isang malamig na hiwa, pati na rin para sa mga sandwich.
