Recipe ng dressing:
- durum tomatoes - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- mga ugat ng perehil - 2-3 mga PC;
- isang malaking bungkos ng halaman;
- asin - 170 gr. bawat 1 kg ng tapos na dressing.
Ang proseso ng paghahanda ng sarsa ng gulay
Ang mga gulay ay kinuha na may isang reserba, dahil sila ay tinimbang ayon sa recipe pagkatapos ng pagbabalat. Ang lahat ng mga sangkap ay nililinis gaya ng dati, maliban sa mga kamatis. Bilang karagdagan sa pag-alis ng tangkay ng isang kamatis, kailangan mo ring alisin ang balat. Upang gawin ito, ibinuhos sila ng tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay itatapon sa isang colander.
Pagkatapos nito, ang alisan ng balat ay madaling alisin gamit ang dulo ng kutsilyo. Grate ang mga karot at ugat ng perehil.
Pagkatapos ang mga sibuyas, paminta at kamatis ay pinutol sa mga cube.
Ang lahat ay inilalagay sa isang malaking mangkok, na puno ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, at ang mga sangkap ay halo-halong.
Kung mayroon kang isang libreng freezer, maaari mong ilagay ang handa na, unsalted dressing sa mga maliliit na plastic bag na 3-4 tbsp. at i-freeze. Para sa compact storage, kailangan itong i-trim sa mga bag para makakuha ng flat briquettes.
Mas praktikal na magdagdag ng asin sa dressing sa halagang 170 gramo. bawat 1 kg ng masa.
Ito ay halo-halong at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 10-15 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay magbibigay ng katas at ang asin ay matutunaw. Upang maiwasan ang tuktok na layer ng dressing mula sa weathering, ipinapayong takpan ang mangkok na may takip o cling film. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ito sa maliliit na garapon. Ang katas ng gulay na natitira sa ibaba ay ipinamahagi sa pagitan nila upang ibuhos ang mga tinadtad na gulay. Ang mga buong garapon ay sarado na may mga plastik na takip at ipinadala sa cellar o basement.
Sa taglamig, ang dressing mula sa bag ay idinagdag lamang sa ulam nang walang defrosting. Kapag gumagamit ng mga gulay mula sa isang garapon, kailangan mong isaalang-alang na ang mga ito ay inasnan, kaya kailangan mong tikman at sa wakas ay magdagdag ng asin sa ulam pagkatapos lamang idagdag ang mga ito.
Ang dressing na inihanda sa ganitong paraan, nang walang paggamot sa init, ay nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina, pati na rin ang lasa ng tag-init at amoy ng mga gulay, kaya ang mga pagkaing kasama nito ay magiging mas masarap. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay maaari kang makatipid ng maraming oras, dahil ang kumukulo at kasunod na pag-sealing ng mga lata ay tinanggal.
