Ang mga tagahanga ng pinausukang karne ay maaaring manigarilyo ng isda sa kanilang sariling kusina. Ang pamamaraan ay napakabilis, hindi mausok at napakasimple. Ang resulta ay perpektong pinausukang mackerel na mas masarap at mas mura kaysa sa tindahan.
Mga sangkap:
- frozen mackerel - 3 mga PC .;
- tubig - 1 l;
- itim na tsaa - 3 tbsp;
- asin - 65 gr.;
- peppercorns - 0.5 tsp;
- balat ng sibuyas - 1 dakot.
Proseso ng pagluluto
Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos sa isang sandok at puno ng tubig. Ang mga balat ng sibuyas ay dapat banlawan bago gawin ito. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa at pinalamig. Ang resulta ay isang brown brine.
Habang ang brine ay lumalamig, kailangan mong linisin ang lasaw na mackerel at alisin ang mga ulo nito.
Ang leeg ng isang plastik na bote ay pinutol. Ang isda ay inilalagay dito sa pamamagitan ng hiwa, buntot, at puno ng brine kasama ang mga balat. Ang bote ng isda ay nakabalot sa cling film, ngunit hindi hermetically selyadong, at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
Ang inasnan at may kulay na isda ay dapat na pinausukan. Isang lumang kaldero o kawali ang ginagamit para dito. Ang isang dakot ng mga wood chips ay ibinubuhos sa ilalim nito at isang tray na gawa sa foil ay naka-install upang mangolekta ng grasa.
Ang isang rehas na bakal o metal mesh ay inilalagay sa ibabaw nito, at ang mackerel, na tuyo mula sa brine, ay inilatag dito.
Susunod, kailangan mong ilagay ang sakop na kaldero sa apoy upang ang heating wood chips ay maglabas ng usok at usok ang isda. Kung ito ay gagawin sa loob ng bahay, ang takip ay dapat na mahigpit na sarado.
Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng gasket sa ilalim nito na gawa sa isang pares ng mga layer ng foil. Ito ay mas ligtas na takpan ang kasukasuan ng regular na kuwarta.
Ang kaldero ay nakatakda sa pinakamataas na init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay dapat itong itakda upang lumamig sa balkonahe o beranda, sa ilalim ng anumang pagkakataon na nagbubukas ng takip. Pagkatapos ng 2 oras, handa na ang mabangong pinausukang mackerel na may perpektong pag-aasin.
Dilaan mo ang iyong mga daliri, sigurado ako! Bon appetit!
