Mga Produkto:
- hake - 800 g,
- itlog - 2 mga PC.,
- Dijon mustasa - 1 tbsp. l.,
- harina - 1 tbsp., lemon - 1 pc.,
- langis ng mirasol - 100 ml,
- asin - 1 kutsarita,
- itim na paminta sa lupa - 1/2 tsp.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
1. Ang milk hake ay maliliit na bangkay ng isda. Ang milk hake ay maaaring iprito nang buo, at ang karaniwang laki ng isda ay maaaring hiwain sa 2-3 piraso.
2. Kung walang balat, ang mga bangkay ng hake ay mabilis na inatsara, at ang natapos na isda ay nagiging mas masarap. Ang skinned hake ay isang double fillet na may spine bone sa loob. Ang balat ay mabilis na tinanggal mula sa kalahating lasaw na isda: ang bangkay ay hugasan ng malamig na tubig, ang mga pahaba na hiwa ay ginawa sa kahabaan ng tagaytay, ang mga palikpik ay tinanggal at ang balat ay tinanggal gamit ang isang manipis na kutsilyo.
3. Ang mga nakabihis na bangkay ay hinuhugasan at bahagyang pinipiga, pinipiga ng mga palad.Gupitin ang kalahating lemon at ibuhos ang kinatas na katas sa mga inihandang bangkay. Budburan ang hake ng asin at itim na paminta. Kumuha lamang ng isang kurot ng asin, at idagdag ang natitira sa batter. Ang hake ay inatsara sa lemon juice sa loob ng 10 minuto.
4. Hatiin ang dalawang maliit na itlog o isang malaki.
5. Paghaluin ang mga itlog na may asin at Dijon mustard.
6. Ang mga bangkay ay inilubog sa batter at pinihit upang ang laman ay mahusay na puspos ng pinaghalong itlog-mustard.
7. Bread hake carcasses sa harina.
8. Iprito ang hake sa langis ng gulay sa loob ng 5-6 minuto sa bawat panig. Kung ang isda ay pinirito sa mahinang apoy, ang batter ay nagiging malambot na shell, tanging ang buto ng mustasa ay pinirito hanggang malutong.
9. Ang natitirang kalahati ng lemon ay pinutol sa hiwa at inihain kasama ng pritong isda. Ang mga bangkay ay pinalamutian ng mga piraso ng Dijon mustard.
10. Ang pritong hake ay karaniwang inihahain nang mainit, habang lumalamig ito, nagiging malupit. Ngunit ang isda na pinirito sa mustasa batter ay mabuti sa anumang anyo. Ang mga pinalamig na bangkay ay nananatiling malambot at makatas; ang mga ito ay nakakaamoy na maanghang na may lemon at itim na paminta.
11. Ang pritong isda ay inihahain na may niligis na patatas, sinigang na bakwit, pilaf ng gulay na may mahabang butil na bigas. Sapat na ang isang pritong milk hake na bangkay para sa isang serving.
12. Ang pulp ng milk hake ay partikular na malambot, wala itong fibrousness na katangian ng fillet ng malalaking isda na may sapat na gulang. Ang milk hake ay bihirang ginagamit para sa giniling at tinadtad na mga pinggan; ang layunin ng isda na ito ay magprito sa batter o nilagang sarsa.
