Ang isang namumula na flatbread ayon sa recipe ng Uzbek ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang tandoor, kundi pati na rin sa isang regular na oven. Upang gawin itong mahangin, na may toasted crust at nababanat na texture, gumagamit ako ng ilang mga lihim. Ikinagagalak kong ibahagi ang mga ito sa iyo.
Oras ng pagluluto: 2 oras +. Bilang ng mga servings: 3 piraso.
Mga Kinakailangang Sangkap
Upang maghanda ng tatlong medium flatbreads kakailanganin mo:
- harina ng trigo - 600 g;
- mainit na tubig - 430-450 ml;
- tuyong instant yeast - 5 gr. (isang kutsarita o kalahating maliit na bag);
- pinong langis - 2 kutsara;
- asukal - 1 kutsara;
- bato asin - 1 kutsarita;
- linga - opsyonal;
- itlog ng manok - 1 piraso.
Mga kinakailangang kagamitan
Ang mga sumusunod na kagamitan ay magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng paghahanda at proseso ng pagluluto sa hurno:
- karaniwang oven-sized na baking tray;
- salaan para sa pagsala ng harina;
- palis o kutsara;
- kawali para sa pagprito ng linga;
- isang mangkok na may dami ng hindi bababa sa 3 litro para sa kuwarta;
- lalagyan na may tubig;
- silicone brush para sa pagpapadulas ng cake.
Kapag nagsimulang magluto, buksan kaagad ang oven. Ilalagay namin ang kuwarta sa tabi nito para mas magkasya.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng flatbread sa oven
1. Upang ihanda ang kuwarta, ihalo ang asukal, lebadura, 2 kutsarang harina sa isang mangkok, ibuhos sa kalahati ng tubig (200 ml). Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa mabuo ang mga bula ng hangin sa ibabaw.
2. Kapag naging porous ang texture ng dough, nangangahulugan ito na nagsimula na ang active fermentation process. Sa sandaling ito, idagdag ang natitirang dami ng tubig (230 - 250 ml.), langis ng gulay, magdagdag ng asin sa kuwarta at magdagdag ng harina.
3. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay hanggang makinis. Ang texture ay hindi dapat masyadong makapal o siksik. Ang mga flatbread na may nababanat na texture ay nangangailangan ng malambot at nababaluktot na kuwarta.
5. Ang tuktok ng mangkok ay maaaring takpan ng cling film o takpan ng tuwalya. Upang ang istraktura ng mga cake ay maging mahangin, ang halo ay dapat umupo malapit sa oven nang hindi bababa sa 60 minuto.
6. Habang umaangat ang masa, iprito ang sesame seeds. Matapos itong lumamig, maaari itong ilipat sa isang plastic bag at igulong sa itaas ng ilang beses gamit ang isang rolling pin upang masira ang integridad ng mga buto. Pagkatapos ay ipapakita ng linga ang aroma nito nang mas malakas.
7. Kapag tumaas na ang masa, alisin ang tuwalya dito at bumuo ng mga cake.
8. Dahil likido ang kuwarta, dumidikit ito sa iyong mga kamay. Ang malamig na tubig ay makakatulong na gawing mas madali ang proseso ng pagluluto sa hurno (basahin namin ang aming mga kamay dito pana-panahon).
9. Gamit ang oven mitts, alisin ang heated sheet sa oven at ilagay ito sa stove na nakalabas ang ilalim. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit, tuyo na ibabaw.
Sa isang tala. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, inilagay ko ang unang cake hindi sa isang mainit, ngunit sa isang mainit na baking sheet. Kinailangan itong alisin sa ibabaw gamit ang isang kutsilyo. Inilagay ko ang susunod na mga flat cake sa isang well-heated sheet. Sa kasong ito, ang mga inihurnong gamit ay napakadaling tinanggal kapag handa na, at kahit na ang mga mumo ay hindi nananatili sa sheet.
10.Hinuhubog namin ang cake para mas malambot ang mga gilid at may dent sa gitna. Upang maiwasan ang pagtaas ng gitna sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, kailangan mong gumawa ng ilang mga pagbutas dito gamit ang isang tinidor. I-brush ang ibabaw na may pinalo na itlog, iwisik ang mga buto ng linga at ilagay sa oven sa loob ng 4 - 5 minuto sa 200 degrees. Sa unang pagkakataon, ang hilaw na cake ay dapat nasa ibabaw ng baking sheet.
11. Kapag ang ibabaw ng mga inihurnong produkto ay pinirito sa sheet, i-on ito sa reverse side. Hayaan itong kayumanggi.
12. Alisin ang natapos na tinapay mula sa sheet gamit ang isang matalim na malaking kutsilyo at ilipat ito upang palamig sa isang board o wire rack.
13. Takpan ng tuwalya ang mainit na lutong pagkain upang maiwasan ang pagbuo ng matigas na crust.
Ang flatbread ay lumalabas na kasing bango at ganda ng mula sa tandoor. Ito ay nakaimbak ng hindi bababa sa tatlong araw, nananatiling nababanat, puno ng buhaghag at malasa.
Panoorin ang mga tagubilin sa video
Maaari mong panoorin nang detalyado kung paano maayos na mabuo ang kuwarta sa isang baking sheet at ibalik ito sa video.
