Mga kinakailangang kagamitan at recipe
Upang maghurno ng tinapay kakailanganin mo:
- lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta na may dami ng hindi bababa sa 1.5 litro;
- kutsara;
- kutsilyo;
- rolling pin;
- papel na pergamino;
- baking tray;
- silicone brush para sa pagpapadulas ng baking sheet;
- baking dish (kung mayroon kang isa, kung wala, magagawa mo nang wala ito);
- dough board;
- salaan para sa pagsala ng harina;
- isang napakatalim na kutsilyo o mapanganib na talim para sa pagputol ng kuwarta sa mga hugis.
Ang recipe ay dinisenyo para sa isang serving ng tinapay na tumitimbang ng 450 g. Kung ang tinukoy na dami ng kuwarta ay nahahati sa 2 bahagi, makakakuha ka ng isang maliit na tinapay at isang French na tinapay na tumitimbang ng 225 g.
Ang kuwarta ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 400 g ng harina ng trigo (8 heaped tablespoons);
- 200 ML. mainit na tubig (maaaring mapalitan ng gatas);
- 1 antas ng kutsarita ng table salt;
- 1 kutsara bawat isa ng asukal at pinong langis ng gulay;
- 1 itlog ng manok;
- 15 g dry o alcoholic yeast.
Hakbang-hakbang na proseso para sa paggawa ng tinapay sa oven
1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at pukawin ang likido hanggang sa ganap na matunaw ang lebadura.
2. Kapag natunaw na ang lebadura, ilagay ang asukal. Haluin muli. Tinutulungan ng asukal na simulan ang proseso ng pagbuburo. Kapag ang asukal ay natunaw, magdagdag ng asin at langis ng gulay.
3. Hatiin ang isang itlog sa temperatura ng silid sa isang mangkok.
4. Ang lahat ng sangkap ay hinalo hanggang makinis.
5. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng harina sa pinaghalong. Bago ito, sukatin ang 400 gramo gamit ang isang timbangan, tasa ng panukat o kutsara. Ang buong volume ay sinala ng dalawang beses. Upang ang harina ay pinayaman ng oxygen at tumutulong sa pagtaas ng kuwarta.
6. Paghaluin ang harina gamit ang isang kutsara sa isang mangkok na may iba pang mga sangkap. Ang isang creamy mass ay nakuha.
7. Ang natitirang harina ay biswal na nahahati sa kalahati. Ibuhos ang isang bahagi sa isang mangkok, patuloy na masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
8. Ang kuwarta ay malagkit pa sa pagpindot at hindi masyadong makapal. Ito ay isang semi-tapos na produkto na kailangang pahintulutang tumaas sa unang pagkakataon. Upang gawin ito, takpan ang lalagyan ng isang cotton towel at ilagay ito sa tabi ng oven sa loob ng kalahating oras. Sa init at katahimikan, tumataas ang kuwarta, tumataas ang dami.
9. Pagkatapos ng 30 minuto, tanggalin ang tuwalya. Idagdag ang natitirang harina sa kuwarta.
10. Masahin ang kuwarta gamit ang kamay. Sa isang kamay, paikutin ang mangkok sa isang bilog, gamit ang mga daliri ng kabilang kamay, paghiwalayin ang masa mula sa mga dingding ng mangkok, idirekta ito patungo sa gitna. Patuloy na iikot ang mangkok, kolektahin ang kuwarta mula sa gilid hanggang sa gitna, gamit ang iyong mga daliri at pulso. Ang masa ay nabuo sa isang plastik na bola. Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar para sa isa pang 40 minuto.
11. Kapag dumoble na ang masa at lumitaw ang mga bula ng hangin dito, alisin ang tuwalya.Ang kuwarta ay maaaring mabuo sa tinapay.
12. Budburan ang board ng harina. Ang kuwarta ay inilatag mula sa mangkok papunta sa pisara.
13. Sa magaan na paggalaw, na parang mapaglaro, ang mga gilid ay nakadirekta sa gitna gamit ang iyong mga daliri at pinindot gamit ang iyong pulso. Kasabay nito, paikutin ang workpiece gamit ang kabilang kamay. Kapag ang bukol ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, igulong ito sa isang bola.
14. Kung nagpaplano kang maghurno ng isang regular na malaking tinapay, pagkatapos ay sa yugtong ito ang kuwarta ay maaaring ilipat sa isang baking dish, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 20 - 30 minuto upang tumaas at maghurno. Kung plano mong maghurno ng maliit na tinapay at baguette, kung gayon ang bola ay kailangang gupitin sa kalahati.
15. Masahin ang kalahati at ilagay sa isang mangkok. Ang pangalawa ay bigyan ito ng isang hugis-itlog na hugis, ilagay ito sa isang hugis-parihaba na baking dish, at gumawa ng mga hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo o talim. Takpan at alisin malapit sa oven para tumaas.
Hindi mo mailalagay kaagad ang tinapay sa oven; dapat handa na ito. Ito ang tanging paraan na ito ay maghurno at makakuha ng isang magaan, mahangin na mumo.
16. Kung wala kang isang bilog o hugis-parihaba na baking dish, maaari mong lutuin ang tinapay sa isang regular na baking sheet. Upang gawin ito, igulong ang natitirang bahagi gamit ang isang rolling pin sa isang hugis-parihaba na layer (mga 1 cm ang kapal).
17. Ang ibabaw ay lubricated na may langis ng gulay gamit ang isang brush. Ang mga gilid ng layer ay magkakapatong sa bawat isa.
18. Ang nakatiklop na layer ay pinagsama muli sa isang rektanggulo, ang ibabaw ay greased na may langis, ang kuwarta ay nakatiklop na magkakapatong at pinagsama. Matapos ulitin ang proseso ng tatlong beses, ang parihaba ay pinagsama sa isang roll at ang mga gilid ay pinched. Ang tinapay ay inilunsad sa pamamagitan ng kamay, na nagbibigay ng hugis ng isang mahabang baguette. Ang mga pahilig na hiwa na katangian ng isang tinapay ay ginawa gamit ang isang talim sa itaas. Takpan ang baking sheet na may pergamino, grasa ito ng langis at budburan ng harina. Pagkatapos nito, ilagay ang tinapay dito, takpan ito at hayaang tumaas ito ng kalahating oras.
19. Kapag ang tinapay ay tumaas, maingat na ilagay ito sa isang mainit na oven.Ang temperatura para sa unang 10 minuto ay dapat na mataas - humigit-kumulang 210 - 220 degrees.
20. Pagkatapos ng 10 minuto, i-spray ng tubig ang metal na ibabaw ng oven upang makabuo ng singaw. Ang singaw ay tumira sa ibabaw ng tinapay, na bumubuo ng isang magandang crust. Ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at inihurnong para sa isa pang 25 - 30 minuto.
21. Kapag handa na ang mga baked goods, patayin ang oven. Bumukas ang pinto, nagpapasok ng malamig na hangin. Pagkatapos hayaan ang mainit na tinapay na tumayo ng 5 minuto sa bukas na oven, alisin ito at ilipat ito sa isang wire rack.
22. Ang natapos na pagluluto sa hurno ay maaaring iwiwisik ng tinadtad na perehil, dill at bawang.
