Nakakalungkot na ang maliit na isda sa dagat na ito ay hindi nararapat na hindi pinansin, ngunit ito ay higit na mataas sa karne sa mga tuntunin ng bitamina B at selenium na nilalaman. Ito ay napakayaman sa yodo, fluorine, calcium at sodium, at, tulad ng lahat ng ligaw na isda sa dagat, ito ay puspos ng omega-3 na taba. Inirerekomenda naming isama ang capelin sa iyong diyeta kung gusto mong i-regulate ang paggana ng thyroid gland at cardiovascular system, at maiwasan ang hypertension at pagtaas ng cholesterol sa dugo. Bilang karagdagan, ang maanghang na bahagyang inasnan na capelin ay simpleng masarap! Sa mashed patatas o pinakuluang jacket na patatas, na may isang slice ng itim na tinapay at sibuyas, bilang pampagana o sa isang salad. Upang masubukan ang lahat ng ito, tiyak na kailangan mong malaman kung paano mabilis at madaling mag-pickle ng capelin sa bahay!
Mga sangkap
- - sariwang frozen na capelin - 0.5 kg;
- - tubig - 150 ml;
- - asin - 1.5 tsp;
- - buto ng kulantro - 1 tsp;
- - dahon ng bay - 2 mga PC .;
- - mga clove - 3 mga putot;
- - allspice - 5-10 mga PC.
Oras ng pagluluto: 12 oras. Mga Servings: 3 pcs.
Recipe
1. I-thaw ang capelin sa temperatura na 18-20 o sa refrigerator sa ibabang istante kung ikaw ay mag-aasin sa mainit na tag-araw.Pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang lasaw na capelin at siyasatin ito upang ang lahat ng isda ay may tamang hitsura. Habang nagde-defrost ang capelin, maghanda ng asin at pampalasa. Hindi na kailangang linisin ang isda mula sa mga lamang-loob nito; ito ay aasinan nang hindi pinutol.
2. Kapag naubos na ang lahat ng sobrang tubig, maaari mong ilagay ang capelin sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aasin.
3. Maghanda ng atsara na pinaghalong asin at pampalasa na dinurog sa mortar (gilingin ang lahat maliban sa bay leaf).
4. Budburan ang capelin ng masaganang pinaghalong pag-atsara sa itaas, pagkatapos ay ihalo sa iyong mga kamay upang ang maanghang na timpla ay mapunta sa isda mula sa lahat ng panig.
5. Punan ang capelin ng tubig sa temperatura ng silid (na-filter o pinalamig na pinakuluang) at magdagdag ng dahon ng bay sa brine. Kung ang antas ng tubig ay hindi ganap na natatakpan ang capelin, maaari kang maglagay ng isang maliit na ulam sa itaas upang bahagyang madiin ang isda na may magaan na timbang. Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan ang capelin sa asin sa loob ng 12 oras sa silid o magdamag. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, o sa umaga, ilipat ang lalagyan na may inihandang maanghang na bahagyang inasnan na capelin sa refrigerator.
Ngayon ay maaari mong linisin ang isda, hindi na ito marupok, pagkatapos ng pag-aasin ay nagiging mas nababanat, at samakatuwid ay madaling maputol sa mga fillet - ang mga buto at balat ay nahuhulog nang maayos at makakakuha ka ng magagandang piraso para sa mga canapé o sandwich. Ang spicy lightly salted capelin ay handa na!
Bon appetit!
