- dibdib ng manok - 1 pc;
- karot - 1 pc;
- sibuyas (medium) - 1 pc.;
- tubig - 5 baso;
- bawang - 2 cloves;
- gulaman - 30 gr.;
- black peppercorns - 6 na mga PC;
- mga clove - 1 pc;
- asin - sa panlasa.
Teknolohiya sa pagluluto.
Ilagay ang dibdib ng manok at karot sa ilalim ng malalim na kawali at punuin ng malamig na tubig. Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan, magdagdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang hinugasan, hindi binalatan na sibuyas sa kawali. Ang mga balat ng sibuyas ay magbibigay sa natapos na ulam ng isang kaaya-ayang tint. Bago idagdag, mas mainam na itusok ang sibuyas sa maraming lugar gamit ang isang matalim na kutsilyo, kaya't mas maibibigay nito ang aroma nito sa sabaw. Para sa parehong layunin, ilalagay namin ang mga tuyong clove dito.
Lutuin ang manok nang hindi bababa sa 45 minuto. Ang karne ay dapat na malambot at madaling ihiwalay mula sa buto, kaya pana-panahon naming sinusuri ang manok para sa doneness gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinidor.
Kapag naghahanda ng Medusa, sinusunod namin ang isang simpleng tuntunin ng hinlalaki: mas mainam na mag-overcook kaysa mag-undercook. Sa unang kaso, makakakuha tayo ng masaganang sabaw na nagbabayad para sa lasa ng pinakuluang karne; sa pangalawa, makakakuha tayo ng walang lasa na sabaw na may matigas, kulang sa luto na manok.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng black peppercorns. Alisin ang dibdib ng manok at palamig. Magdagdag ng gadgad na mga clove ng bawang sa kawali na may sabaw at alisin ito mula sa kalan.
Habang ang manok ay lumalamig at ang sabaw ay puspos ng aroma ng mga pampalasa, oras na upang gumawa ng gulaman. Ibuhos ang gulaman sa isang baso ng mainit na sabaw at bigyan ito ng oras na bumukol.
Salain ang cooled at infused na sabaw. Salain ang sabaw na may gulaman. Haluin sa isang mangkok, init ng bahagya at itabi sa kalan. Tikman at ayusin para sa asin.
Ilagay ang magandang tinadtad na pinakuluang karot at mga hiwa ng pinakuluang itlog sa ilalim ng mga hulma sa paghahatid. Ang mga de-latang berdeng gisantes ay mukhang maganda sa tapos na ulam.
Ihiwalay ang dibdib ng manok sa buto at paghiwalayin ang karne sa mga hibla. Punan ang mga hulma ng bahagi ng karne. Punan ang mga hulma ng pinalamig na sabaw ng manok at gulaman.
Kapag ang mga hulma ay ganap na lumamig, ilagay ang mga ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 2-3 oras, titigas ang gulaman at maaaring ihain ang ulam. Ang mga sprigs ng sariwang dill at perehil ay makakatulong na magbigay ng isang mas pino at maligaya na hitsura sa chicken jellied "Medusa". Mga kakaibang paghahanda.
Ang ilang mga tip na makakatulong sa iyo na mabilis na makabisado ang paghahanda ng simpleng ulam na ito at makakuha ng magandang resulta sa unang pagsubok:
1. Lutuin ang manok sa mahinang apoy. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init sa pinakamababa hangga't maaari upang mapanatili ang proseso ng pagkulo.
2. Ang resultang foam ay dapat na alisin. Magkakaroon ng kaunti nito, ngunit, gayunpaman, dapat itong gawin upang hindi masira ang lasa ng sabaw.
3. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng kinakailangang minimum na pampalasa. Walang pumipigil sa iyo na magdagdag ng sarili mong bagay dito, halimbawa, bay leaf o celery leaf, coriander seeds.Ang ugat ng perehil ay magbibigay sa sabaw ng maganda at hindi pangkaraniwang kaakit-akit na lasa.
4. Ang color scheme ng chicken aspic ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng food coloring sa natapos na sabaw.
5. Huwag kailanman pakuluan ang sabaw na may gulaman. Ito ay tiyak na magiging maulap, at ang chicken aspic na "Medusa" ay mawawala ang lasa nito.
6. Ang "dikya" ay madaling mahihiwalay sa amag kung ang amag ay ilulubog sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo.
7. Huwag mag-atubiling gamitin ang iyong imahinasyon kapag naghahain. Halimbawa, maaari mong palamutihan ng isang splash ng thinly diluted mustard. Kung magbuhos ka ng isang maliit na sabaw sa ilalim ng amag at hayaan itong tumigas, at pagkatapos ay ilatag ang mga dekorasyon, makakakuha ka ng magandang 3D effect. Ang ulam ay makikinabang lamang mula dito.
