Ngayon maraming mga tao ang nagsisikap na bumili ng mas kaunting mga produkto ng karne sa tindahan, tulad ng mga sausage, pinausukang karne, at mga frankfurter. Pagkatapos ng lahat, halos lahat ay maaaring ihanda sa bahay, at maaari mong siguraduhin ang kalidad at pagiging natural nito. Ngayon ay gagawa tayo ng beef jerky. Ang karne ay malambot, na may mabangong crust ng mga pampalasa. Tamang-tama para sa pagputol ng karne.
Mga sangkap:
- beef tenderloin 800 g.
- nitrite asin 0.5 tsp.
- bato asin 1.5 tbsp.
- asukal 1.5 tsp
- bawang 2 cloves
- bay leaf 2 pcs.
- pampalasa para sa karne 1 tbsp.
Pamamaraan sa pagluluto
Ihanda ang lahat ng kailangan mo. Kung ang tenderloin ay masyadong makapal, pagkatapos ay ipinapayong i-cut ito nang pahaba sa dalawang bahagi. Sa ganitong paraan ang karne ay matutuyo nang mas mabilis.
Ibuhos ang asukal, rock salt at nitrite salt sa isang mangkok. Ang huling sangkap ay hindi mahigpit na kinakailangan, ngunit ito ay salamat dito na ang karne ng baka ay magkakaroon ng magandang kulay at isang bahagyang naiibang lasa, mas katulad ng binili sa tindahan.
Gumalaw, balutin ang karne sa lahat ng panig, basagin ang bay leaf gamit ang iyong mga kamay. Takpan ng takip o cling film at palamigin sa loob ng dalawang araw. Narito ang diameter ng mga piraso ay halos 5 sentimetro, at ang oras na ito ay sapat na.Paminsan-minsan, 4-5 beses sa kabuuan, ipinapayong iikot ang karne upang ang pag-asin ay nangyayari nang pantay-pantay.
Sa loob ng ilang oras, bubuo ang isang brine. Mas mainam na pumili ng isang maliit na lalagyan para sa pag-aasin upang ang karne ng baka ay ganap na nahuhulog sa inilabas na likido.
Ang karne ay dapat maging mas siksik. Ilabas ito at banlawan sa ilalim ng gripo. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel; walang isang patak ng likido ang dapat manatili sa ibabaw.
Ibuhos ang pampalasa ng karne sa isang plato. Ang sangkap na ito ay ganap na opsyonal; maaari itong palitan ng anumang iba pang pampalasa, o maaari mong gawin nang wala ang mga ito nang buo. I-dredge ang karne ng baka sa lahat ng panig, pindutin nang mabuti ang pampalasa sa karne.
Ilagay ang piraso sa isang malinis na tela ng gauze at ilagay ang manipis na hiwa ng bawang sa itaas at ibaba.
I-wrap ang karne ng baka sa cheesecloth at itali ng string, na nagbibigay sa piraso ng isang bilog na hugis.
Mag-hang upang matuyo sa isang silid na may temperatura na 22-24 degrees. Ang rehimen ay ang mga sumusunod: tuyo sa kusina sa araw, ilagay ito sa refrigerator sa gabi. Ilipat ang karne tulad nito sa loob ng 4 na araw.
Paano gumawa ng beef jerky sa bahay ay handa na. Ito ay malambot, ngunit mahusay na inasnan. Ang karne na ito ay maaaring maimbak nang medyo matagal, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas maalat at mas matigas.
