Ang bawang ay isa sa pinakasikat na maanghang at napaka-mabangong pampalasa, na isang kailangang-kailangan na bahagi ng maraming lutuin sa buong mundo. Karamihan sa mga pagkaing Mediterranean, Asian at Oriental ay hindi kumpleto kung wala ito. Ang bawang ay idinagdag sa mga meryenda, sarsa at dressing, mga pagkaing karne at sopas upang bigyan sila ng espesyal na aroma at lasa. Kadalasan, sa halip na isang natural na gulay, ginagamit ang pulbos ng bawang kapag nagluluto.
Nakukuha ito sa pamamagitan ng pagpapatuyo at pagpuputol ng sariwang gulay. Una, ang mga peeled na clove ng bawang ay pinutol at pinatuyo sa isang dehydrator ng gulay o oven sa mababang temperatura sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay durog gamit ang isang gilingan ng kape o blender.
Nagpasya kaming gawin nang walang mga pantulong na aparato at pumunta sa simpleng paraan, pagpapatuyo ng bawang nang natural sa temperatura ng silid. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng paggawa ng pulbos ng bawang ay mas matagal kaysa sa paggamit ng oven o dryer. Ngunit ito ay mas matipid (hindi nangangailangan ng kuryente o gas) at kapaki-pakinabang (nawawala ang mga hindi gaanong mahalagang katangian).
Maaari kang gumawa ng pulbos ng bawang mula sa alinman sa isang sariwang gulay o isa na nakaimbak ng ilang buwan.
Mga sangkap:
- ulo ng bawang.
Paano gumawa ng pulbos ng bawang sa bahay:
Hatiin ang 1 ulo ng bawang sa mga clove, alisan ng balat ang bawat isa, banlawan ng malamig na tubig, at tuyo.
Gupitin ang bawat hiwa sa manipis (hindi hihigit sa 2 mm ang kapal) na nakahalang mga hiwa (chips). Kung mas manipis ang mga plato, mas mabilis itong matuyo.
Ilagay ang lahat ng mga chips sa parchment paper (maaari mong ikalat ito sa isang mesa, baking sheet o tray) sa isang layer, na nag-iiwan ng kaunting libreng espasyo sa pagitan nila.
Pagkatapos ng isang araw (o mas maaga pa), maingat na paghiwalayin ang mga natigil na hiwa ng bawang mula sa pergamino at hayaang matuyo para sa isa o dalawa pang araw. Pukawin ang mga chips ng bawang paminsan-minsan upang matuyo nang pantay-pantay sa lahat ng panig.
Sa pangatlo (o kahit sa pangalawang) araw, ang mga chips ng bawang ay lubusan nang tuyo. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng pag-unat ng mga plato gamit ang iyong mga daliri. Kung madali silang gumuho, maaari kang magpatuloy sa huling yugto ng paghahanda ng maanghang na pulbos ng gulay.
Ibuhos ang mga hilaw na materyales sa isang mangkok ng blender o gilingan ng kape at gilingin sa nais na estado (pulbos o maliliit na butil). Hindi kami nagmamadali upang buksan ang aparato kaagad pagkatapos makumpleto ang proseso ng paggiling ng mga chips ng bawang, kung hindi man ang maliliit na particle ng maanghang na gulay at ang tiyak na aroma nito ay tatama sa ilong nang husto, at ito ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng ilong mucosa at balat ng mukha. Naghihintay kami ng mga limang minuto, pagkatapos ay buksan ang takip at ibuhos ang inihandang pulbos ng bawang sa isang mangkok o direkta sa isang maliit na tuyong garapon (lalagyan ng hindi tinatagusan ng hangin) para sa imbakan. Kaya, mula sa isang ulo ng bawang ay nakakuha kami ng halos isa at kalahating kutsara ng napakahusay na pulbos.
Iniimbak namin ang lalagyan na may pulbos ng bawang sa isang cool, madilim na lugar (sa isang cabinet, halimbawa), kung saan walang access sa sikat ng araw.Ang buhay ng istante ng naturang panimpla, na inihanda sa bahay mula sa isang natural na produkto nang walang anumang mga additives ng kemikal, ay maaaring hindi bababa sa anim na buwan.
Kung mayroong kahit kaunting hinala na ang bawang ay hindi pa ganap na natuyo, maaari mong ihagis ang isang kubo ng pinong asukal sa isang garapon ng yari na pulbos; ito ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan. Sa pamamagitan ng paraan, kung magdagdag ka ng iba pang pampalasa sa pulbos ng bawang (asin, pulbos ng sibuyas, paminta sa lupa, parika), maaari kang makakuha ng orihinal na pampalasa para sa una at pangalawang kurso.
Masiyahan sa paggamit nito!
