Maaari kang gumawa ng cottage cheese o cottage cheese mula sa buong gatas ng sakahan sa bahay. Mabilis itong niluto - mga 10 minuto. Tumatagal ng humigit-kumulang dalawang oras upang mahubog ang produkto. Pagkatapos ay maaari itong ihandog sa mesa o ilagay sa brine upang mapanatili ang mas matagal.
- Dami ng tapos na produkto: 400 g.
- Oras ng pagluluto: mula sa 10 minuto.
Mga kinakailangang sangkap at kagamitan
Upang maghanda ng isang maliit na gulong ng keso, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- gawang bahay na gatas - 3 litro;
- kulay-gatas - 7 antas na kutsara;
- juice ng isang lemon;
- table salt - 1 kutsara para sa keso at 2 kutsara para sa brine.
Sa panahon ng proseso ng paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:
- 4 litro na kasirola;
- salaan at lalagyan para sa pagkuha ng lemon juice;
- kutsarita at kutsara;
- gasa - 1 sq. m.;
- platito;
- board;
- colander at mangkok upang mangolekta ng patis ng gatas;
- kutsilyo;
- kahoy na spatula;
- litrong garapon na may takip ng tornilyo.
Hakbang-hakbang na proseso para sa paggawa ng keso
1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init ito.
2. Pigain ang juice mula sa isang buong lemon. Para sa tatlong litro ng gatas kakailanganin mo ng 5 - 6 na kutsara ng lemon juice.
Gupitin ang citrus sa kalahati at pisilin, hawakan ito sa isang salaan upang ang mga buto ay hindi mahulog sa tasa ng juice.
3. Magdagdag ng kulay-gatas sa mainit na gatas at haluing mabuti. Ang sangkap na ito ay gagawing mas makapal ang pinaghalong at simulan ang proseso ng pag-curdling ng gatas.
Upang maiwasan ang mainit na masa mula sa pagkasunog, dapat itong pukawin pana-panahon sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang kahoy na spatula sa ilalim.
5. Kapag ang kulay-gatas ay pantay na ipinamahagi sa gatas, magdagdag ng lemon juice. Tinutulungan nito ang masa ng curd na mahiwalay sa whey.
6. Dalhin ang gatas sa isang pigsa, pagpapakilos patuloy. Kapag lumitaw ang bula sa ibabaw, bawasan ang init. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang curd mass sa loob ng 1 minuto.
7. Tinupi namin ang gasa sa 4 na layer. Hindi ko inirerekomenda ang paggamit ng materyal sa 1 o 2 layer. Kapag pinipiga ang whey, ang curd ay tatagos sa mga selula. Maglagay ng mangkok (hindi bababa sa 3 litro ang dami) sa lababo. Maglagay ng colander na nilagyan ng gauze dito. Gamit ang oven mitts, kunin ang kawali at ibuhos ang mga nilalaman sa isang lalagyan na may gasa.
8. Alisin ang colander mula sa mangkok na may patis ng gatas at ilagay ito sa isang plato. Hindi namin ibinubuhos ang serum, ito ay darating sa madaling gamiting mamaya. Hayaang maubos ang likido at bahagyang lumamig ang cottage cheese.
9. Kapag lumamig na ang homemade cottage cheese, magdagdag ng asin sa panlasa. Ipunin ang mga gilid ng gauze at paikutin nang mahigpit, alisin ang anumang natitirang likido.
10. Ilagay ang cottage cheese na mahigpit na nabuo sa isang hemisphere sa isang board, takpan ito ng platito sa itaas at ilagay ito sa ilalim ng presyon (anumang lalagyan ng tubig na angkop sa laki). Ito ay tumatagal ng 2 hanggang 4 na oras upang mabuo ang malambot na curds sa lutong bahay na keso.
11. Matapos maalis ang pang-aapi, maingat na ibuka ang mga gilid ng gasa. Inalis namin ang nagresultang produkto at inilalagay ito sa board.
12. Kung ang keso ay binalak na ihain sa araw ng paghahanda, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa mga plato o cube.Ito ay mahusay para sa paggawa ng mga salad at pizza.
13. Kung gusto mong subukan ang batang keso tulad ng mozzarella, pagkatapos ay gupitin ang ulo sa mga cube at ilagay ang mga ito sa brine.
Upang ihanda ito, ibuhos ang whey sa isang litro ng garapon, magdagdag ng 2 kutsarang asin at pukawin. Pagkatapos ng 2 oras, ang produkto ay nakakakuha ng isang katangian ng maalat na lasa. Ang keso na ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw.
