Mga sangkap
Ang pinakamahalagang sangkap ay, siyempre, karne. Kahit ano ay gagawin: mataba na baboy, diyeta ng manok o pabo. Salamat sa epekto ng pag-atsara at paraan ng pagluluto, ang anumang pagpipilian ay nagiging masarap.
Kaya, upang maghanda ng shish kebab kakailanganin mo:
- karne - 500 g;
- bigas - 250 - 300 g;
- mga sibuyas - 5 - 7 medium na ulo;
- pinausukang mantika - 100 g;
- 2 lata ng 3 l.;
- 6 na kahoy na skewer;
- foil at cling film.
Para sa marinade:
- 2 tablespoons bawat isa ng langis ng oliba at toyo;
- 2 kutsarita bawat isa ng pulot, mustasa at suka ng alak;
- juice ng isang lemon wedge;
- isang kutsarita bawat isa ng asin, itim na paminta, paprika, kulantro;
- 1 dahon ng bay.
Pagluluto ng kebab sa isang garapon ng salamin - step-by-step master class
Ang karne ay pinutol sa malalaking bahagi.
Ang bawat piraso ay dapat magsikap patungo sa isang perpektong paralelogram. Dapat ay walang maliit na nakabitin o nakausli na mga piraso ng karne na nakahiwalay sa gilid. Kapag piniprito, magluluto muna sila at pagkatapos ay susunugin.
Ang batayan para sa pag-atsara ay mga sibuyas. Ang mas maraming mga sibuyas na ginagamit mo kapag nag-marinate ng karne, mas malambot ito. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing at ibuhos sa isang mangkok.
Timplahan ang sibuyas ng pampalasa, asin, magdagdag ng mantika, sarsa at suka, pisilin ang sariwang lemon juice, magdagdag ng pulot at mustasa, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap. Pinakamainam na paghaluin ang marinade sa pamamagitan ng kamay. Habang hinahalo, pindutin ang sibuyas para palabasin ang katas.
Ang karne ay inilalagay sa marinade at pinaghalo. Pagkatapos ay takpan ng pelikula o isang masikip na takip at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras, ngunit mas mabuti sa magdamag. Kapag ito ay mahusay na puspos ng katas ng sibuyas, ang lasa ng pulot at mustasa, ito ay inilalagay sa mga skewer. Ang mga kahoy na skewer ay unang inilagay sa tubig sa loob ng kalahating oras upang hindi sila masunog sa oven.
Ang pinausukang mantika ay magbibigay sa kebab ng mausok na amoy. Ito ay pinutol sa manipis na maliliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang skewer kasabay ng pangunahing sangkap. I-thread ang 4 na piraso ng karne at 3 hiwa ng mantika sa bawat skewer.
Ang mga butil ng bigas ay ibinubuhos sa bawat garapon upang maprotektahan ang ilalim mula sa pagpapapangit. Ang natitirang sibuyas mula sa pag-atsara ay nahahati sa kalahati. Ilagay ito sa ibabaw ng kanin para magdagdag ng lasa sa kebab.
Maglagay ng tatlong skewer sa bawat garapon. Kung ang mga gilid ay nakausli, sila ay naputol o pinuputol ng gunting.
Takpan ang leeg ng bawat garapon ng foil at ilagay sa isang malamig na oven sa loob ng 75 minuto.
Mahalaga! Ang mga garapon ng salamin ay sasabog kung inilagay sa isang mainit na hurno. Imposible ring i-on ang oven nang sabay-sabay, ang temperatura ay dapat na unti-unting tumaas. Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, huwag tanggalin ang mainit na garapon mula sa oven, dahil ang baso ay dapat lumamig nang paunti-unti. Kailangan mong buksan nang bahagya ang pinto, magpapasok ng malamig na hangin.At pagkatapos lamang ng 15 minuto, gamit ang oven mitts, maaari mong alisin ang baso mula sa oven.
Pagkatapos alisin ang foil mula sa mga leeg, kailangan mong maghintay hanggang ang singaw ay humupa, kung hindi, maaari mong sunugin ang iyong mga kamay.
Ang mga skewer ay inilabas sa isang plato. Ang shish kebab ay inihahain kasama ng mga halamang gamot, sariwa o adobo na mga gulay.
